Kulit kerang yang disumbat dengan bayam dan ricotta

Undian: 2

Cara Membuat - Kerang Berisi dengan Bayam dan Ricotta

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 575, jumlah lemak 29 G., lemak tepu 14 G., protein 28 G., karbohidrat 52 G., serat 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 834 mg, gula 6 G.

Kulit pasta besar yang disumbat dengan ricotta dan bayam dan dibakar dalam sos tomato merupakan masakan klasik Itali di rumah. Tambahkan banyak herba aromatik dan segar ke dalam inti dan jangan kedekutkan keju, yang akan menjadikan kulit pasta lebih keju dan menyelerakan. Masak pasta kurang sedikit daripada untuk al dente, ingat bahawa ia akan selesai dimasak di dalam ketuhar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
6 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 tin tomato San Marzano 800g, dihancurkan dengan tangan
1 sudu teh oregano kering
Secubit serpihan lada merah, dan lebihan untuk taburan

Cengkerang yang disumbat

250 g kulit pasta besar (30-34 keping)
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 bungkus (220 g) bayam segar
2 cawan ricotta
2 cawan mozzarella lembapan rendah yang dicincang
1/3 cawan pasli segar dicincang halus
1/4 cawan keju Parmesan parut, tambah lagi untuk taburan
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
1 biji telur besar, dipukul

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bayam, keju ricotta, Keju Parmesan, kulit lemon, Tomato San Marzano, serpihan lada merah, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos:

Dalam periuk besar dan lebar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Masukkan tomato, oregano, serpihan lada merah, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam kisar. Didihkan, kemudian kecilkan api. Reneh, kacau, sehingga sos pekat, 15 hingga 20 minit; perasakan dengan garam secukup rasa. Hasil: kira-kira 4 sudu besar.
Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan pasta dan masak mengikut arahan pada bungkusan selama kira-kira 9 minit. Bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Susun cangkerang di atas dulang pembakar.

Sediakan inti:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bayam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga layu, 2-3 minit. Pindahkan ke pinggan besar yang dialas dengan tuala dapur untuk ditoskan, kemudian cincang halus.
Letakkan bayam dalam mangkuk besar dan masukkan ricotta, mozzarella, pasli, Parmesan, kulit lemon, telur yang dipukul, 1/2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Gaul sehingga sebati.
Sapukan kira-kira separuh sos di bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 25x35cm. Isikan cangkerang secara rata dengan inti (menggunakan sudu atau beg pastri). Susun cangkerang bersebelahan, bahagian terbuka menghadap ke atas, di atas sos di dalam pinggan pembakar, kemudian tuangkan baki sos ke atasnya.
Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga panas sepenuhnya dan sos berbuih di sekeliling tepinya, kira-kira 30 minit. Tanggalkan kerajang aluminium dan bakar sehingga kulit atau keju yang terkeluar dari sos berwarna perang keemasan di beberapa tempat, kira-kira 10 minit lagi. Biarkan selama 10 minit. Taburkan dengan Parmesan dan serpihan lada merah.