Daging kornet dengan kubis

Undian: 1

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Daging kornet dengan kubis rebus dan kentang merupakan hidangan tradisional Hari St. Patrick. Sisa daging kornet menghasilkan kentang goreng yang sangat baik. Malah, kebanyakan orang memasaknya hanya untuk menikmati kentang goreng kegemaran mereka dengan telur rebus pada waktu pagi. Di bawah ini anda akan menemui resipi untuk daging kornet perayaan dengan sayur-sayuran dan kentang goreng dengan telur rebus. Jadi jangan lupa simpan sedikit untuk makan malam percutian esok!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging kornet dengan kubis

1 ketul daging kornet (1.3 kg) dalam air garam (tidak dimasak)
16 cawan air sejuk
2 helai daun bay
2 sudu besar lada hitam
4 biji kacang allspice
2 ulas
Separuh kepala kubis putih yang besar (kira-kira 1 kg), dipotong kepada 8 baji
8 biji kentang baru kecil (kira-kira 600 g), dipotong dua
Untuk hidangan: sos mustard berbutir atau sos lobak pedas, lihat resipi di bawah

Hash

2 cawan kentang baru rebus yang dicincang kasar, sebaik-baiknya tinggal daripada daging kornet dan kubis
2 cawan daging kornet yang telah dimasak dan dipotong dadu
1/4 cawan air kornet daging atau air rebusan ayam
Separuh bawang kuning sederhana, diparut
Setengah ulas bawang putih, ditumbuk dengan garpu
1 sudu besar pasli daun rata segar yang dicincang
1 sudu besar mustard berbutir
1/4 sudu besar thyme kering
Secubit buah pala
1/4 cawan + 1 sudu besar mentega tawar

Telur

4 cawan air sejuk
0.5 cawan cuka putih suling
0.5 sudu besar garam kasar
8 biji telur besar

Sos lobak pedas

3/4 cawan mayonis
3/4 cawan krim masam
1/4 cawan + 2 sudu besar lobak parut dari balang (dengan cecair)
0.5 sudu besar parutan kulit lemon
2 sudu besar garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, kubis putih, telur, kentang, mustard bijirin penuh, pasli, buah pala, timi, allspice, anyelir, daun salam, kulit lemon, lobak pedas

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C.
Letakkan daging kornet dalam penapis di dalam sinki dan bilas dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir.

Letakkan daging kornet dalam ketuhar Belanda yang besar dengan penutup yang ketat; masukkan air, daun bay, lada benggala, allspice, dan bunga cengkih. Didihkan tanpa penutup, dan buang buih yang keluar ke permukaan. Tutup, letakkan ketuhar Belanda di dalam ketuhar, dan reneh sehingga empuk, kira-kira 3 jam 45 minit.
Pindahkan daging kornet ke papan pemotong dan tutup rapat dengan kerajang aluminium agar sentiasa panas. Masukkan kubis dan kentang ke dalam cecair di dalam ketuhar Belanda dan biarkan mendidih di atas dapur. Kecilkan api dan reneh sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 20 minit.
Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan kubis ke pinggan besar. Hiris nipis daging kornet merentasi ira. Letakkan hirisan kubis di atas kubis dan susun kentang di sekelilingnya. Siramkan sedikit sos dari kawah ke atas daging kornet dan perasakan dengan lada sulah. Hidangkan segera dengan mustard atau lobak pedas.
Dalam mangkuk besar, lenyekkan 1 cawan kentang dengan garpu. Masukkan baki kentang, daging kornet, cecair daging kornet, bawang besar, bawang putih, mustard, pasli, thyme dan buah pala. Perasakan dengan lada sulah yang banyak dan gaul rata. Sejukkan semalaman.
Keluarkan campuran hash dari peti sejuk dan masukkan pasli.
Panaskan kuali besi tuang yang besar dan telah diperisakan dengan baik di atas api sederhana tinggi. Masukkan 1/4 cawan mentega dan panaskan. Apabila buihnya reda, masukkan campuran kentang goreng dan masak, kacau, selama 30 saat. Tekan campuran dengan spatula untuk membentuk patty sebesar kuali. Masak, goncangkan kuali sekali-sekala, sehingga kentang goreng mula keperangan di bahagian bawah, kira-kira 4 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan teruskan memasak, goncangkan kuali sekali-sekala untuk mengelakkan kentang goreng daripada melekat, sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan dan rangup, kira-kira 6 minit lagi.
Untuk membalikkan hash, letakkan pinggan sebesar kuali di dalam kuali. Terbalikkannya supaya hash jatuh ke atas pinggan seperti pai tunggal. Terbalikkan hash ke pinggan lain. Kembalikan kuali ke atas api sederhana tinggi; masukkan baki 1 sudu besar mentega. Apabila buihnya reda, letakkan hash di dalam kuali, bahagian kanan menghadap ke atas. Masak, goncangkan kuali sekali-sekala, selama 3 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan masak, goncangkan kuali sekali-sekala, sehingga bahagian bawahnya keperangan dan rangup, kira-kira 5 minit lagi.
Telur:

Sementara kentang kornet sedang dimasak, satukan air, cuka, dan garam dalam kuali besar dan biarkan mendidih. Pecahkan sebiji telur ke dalam cawan dan masukkan dengan berhati-hati ke dalam air yang sedang mendidih di dalam kuali. Ulangi dengan cepat dengan baki telur. Masak telur, balikkan sekali-sekala dengan sudu, sehingga putih telur menjadi pejal atau mencapai tahap pendewasaan yang anda inginkan, kira-kira 3-5 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan telur ke tuala dapur. Tepuk telur perlahan-lahan hingga kering dengan tuala untuk menghilangkan air berlebihan.
Bahagikan kentang goreng di antara mangkuk dan letakkan telur rebus di atasnya.

Sos lobak pedas:
Hasil: lebih kurang 1 dan 3/4 cawan

Dalam mangkuk kecil, campurkan mayonis, krim masam, lobak pedas, kulit bawang putih dan 2 sudu besar garam. Perasakan dengan lada sulah secukup rasa. Sejukkan sos selama sekurang-kurangnya 30 minit dan hidangkan.