Daging kornet
Undian: 5
Masa: 5 jam ditambah masa pengasinan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Daging kornet bukan sahaja cara untuk mengawet daging untuk jangka masa yang lama, malah ia juga merupakan hidangan istimewa yang lazat. Sandung lamur daging lembu terbaik untuk diawetkan. Rendam selama 10 hari dalam air garam dengan rempah ratus dan kalium nitrat, yang bertindak sebagai pengawet dan membantu daging mengekalkan rona merah jambu yang menyenangkan. Selepas diawetkan, anda boleh mengasapnya untuk membuat pastrami atau merenehkannya dengan bawang, lobak merah dan saderi untuk meresap rasa sayur-sayuran ke dalam daging. Hidangkan daging kornet sebagai hidangan istimewa di atas pinggan charcuterie atau buat sandwic yang lazat dengannya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 keping (1.8 – 2.2 kg) daging lembu, dibuang kulitnya
- 2 liter air
- 1 cawan garam kasar
- 0.5 cawan gula perang
- 2 sudu besar. l. kalium nitrat E252
- 1 batang kayu manis, dipecahkan kepada beberapa bahagian
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu teh lada hitam
- 8 biji ulas keseluruhan
- 8 biji beri allspice
- 12 biji beri juniper
- 2 helai daun bay, ditumbuk
- 0.5 sudu kecil halia kisar
- 1 kg ais
- 1 biji bawang kecil, dipotong 4 bahagian
- 1 biji lobak merah besar, dicincang kasar
- 1 tangkai saderi, dicincang kasar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang, lobak merah, saderi, beri juniper, gula perang, lada hitam, biji sawi, allspice, anyelir, daun salam, halia kisar, kayu manis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk besar 6-8 liter, isikan dengan air dan masukkan garam, gula, kalium nitrat, batang kayu manis, biji sawi, lada benggala, cengkih, allspice, beri juniper, daun bay, dan halia. Panaskan dengan api yang besar sehingga garam dan gula larut. Angkat dari api dan masukkan ais. Kacau sehingga ais cair. Jika perlu, sejukkan air garam sehingga sejuk hingga 7°C (45°F). Setelah air garam sejuk, masukkan brisket ke dalam beg zip-lock 9 liter (0.3 gelen) dan masukkan air garam.
- Tutup beg dan letakkannya di dalam bekas, tutup, dan sejukkan selama 10 hari. Periksa setiap hari untuk memastikan daging lembu terendam sepenuhnya di dalam air garam dan kacau air garam tersebut.
- Selepas 10 hari, keluarkan daging dari air garam dan bilas dengan teliti dalam air sejuk. Letakkan brisket dalam periuk besar, masukkan bawang, lobak merah, dan saderi, dan tutup dengan air sehingga sedalam 2.5 cm. Letakkan di atas api yang besar dan biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup, dan reneh selama 2.5-3 jam, atau sehingga daging empuk. Keluarkan dari kuali dan hiris nipis merentasi ira.
Kategori:
Resipi yang serupa
