Ayam goreng dengan cili dan limau nipis

Undian: 1

Masa: 8 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Sunny Anderson menambahkan kelainan dengan campuran rempah ayam buatan sendiri: dia memanggang cili pasilla kering dan ancho dalam kuali, kemudian mengisarnya dalam pemproses makanan bersama garam, serbuk bawang putih, dan kulit limau nipis, kemudian menyapu campuran tersebut pada ayam. Dan pencicah terbaik untuk ayam cili-limau ialah madu!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam

4 cawan air suam
1/4 cawan garam kasar
1/4 cawan gula
1/4 cawan jus limau nipis
1 ekor ayam seberat 2–2.3 kg, dipotong kepada 10 ketul

Campuran rempah

4 biji lada pasila kering, dibuang bijinya
4 biji lada ancho kering, dibuang bijinya
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk bawang putih
Kulit 2 biji limau nipis
Minyak sayuran untuk menggoreng

Pengisaran roti

2 cawan tepung
0.5 cawan tepung jagung
2 biji telur
1/4 cawan susu
Hirisan limau nipis untuk hiasan
Madu, untuk dicelup

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, kulit limau nipis, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Air garam:
Dalam mangkuk besar, satukan air, garam, gula dan jus limau nipis sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Masukkan ayam dan sejukkan, bertutup, selama 12 jam atau semalaman.
Campuran rempah:
Potong cili kepada kepingan kira-kira 2 cm dan goreng dalam kuali dengan api sederhana sehingga naik bau, kira-kira 5 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian pindahkan ke pemproses makanan bersama garam, serbuk bawang putih dan kulit limau nipis. Kisar. Pindahkan ke mangkuk besar.

Keluarkan ayam dari air garam dan lap hingga kering. Masukkan ayam ke dalam campuran rempah dan salut semua kepingan dengan teliti. Biarkan ia di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, atau kira-kira 2 jam.
Isi periuk berdasar tebal separuh jalan dengan minyak dan panaskan hingga 175°C.
Pengisaran roti:

Dalam beg kertas, satukan tepung, tepung jagung, dan secubit garam dan lada sulah. Dalam mangkuk besar, pukul telur, susu, dan secubit garam dan lada sulah secukup rasa. Pindahkan ayam, seketul demi seketul, ke dalam beg kertas dan goncangkan dengan baik. Keluarkan dengan penyepit, celupkan ke dalam campuran telur, kemudian kembalikan ke dalam beg kertas dan salutkan semula dengan campuran tepung.
Goncangkan lebihan tepung dan masukkan kepingan ayam ke dalam minyak, satu demi satu, pastikan suhu minyak mencapai 175°C (325°F). Goreng ayam sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, kira-kira 10–12 minit, bergantung pada saiz kepingan.
Letakkan ayam di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk membuang lebihan minyak. Pindahkan ayam ke pinggan hidangan, perasakan dengan garam secukup rasa, dan renjiskan dengan jus limau nipis. Hidangkan bersama madu.