Ayam sumbat dengan sos mata merah dan kopi Kona

Undian: 1

Masa: 8 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Dada ayam yang disumbat dengan prosciutto dan campuran tiga keju—mozzarella, cheddar dan Parmesan—digoreng sehingga perang keemasan dan dihidangkan dengan bawang dan cendawan karamel, serta sos mata merah dengan kopi Kona. Sos mata merah ialah hidangan klasik Selatan. Diperbuat daripada lemak yang dihasilkan semasa menggoreng dan kopi, ia dihidangkan sebagai kuah. Kentang lenyek dan sayur-sayuran panggang merupakan hidangan sampingan yang hebat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos Mata Merah dengan Kopi Kona

6 cawan air rebusan daging lembu
2 st.ru
3 sudu besar serbuk kopi Kona

Ayam sumbat

0.5 cawan minyak zaitun
1 biji bawang besar manis, dihiris nipis
220 g cendawan hamakua alii, dihiris nipis
1 sudu besar mozzarella parut
0.5 cawan keju cheddar Ireland parut
0.5 sudu besar parmesan parut
1 sudu besar rosemary cincang
6 ketul dada ayam tanpa kulit dan tulang
6 keping prosciutto
2 cawan tepung premium
Untuk hidangan: kentang lenyek dan sayur goreng

Sup daging lembu

900 g hirisan stik ribeye
1/4 cawan minyak zaitun
450 gr lobak merah cincang
450 g cendawan
2 biji bawang sederhana, dicincang
1 tangkai saderi, dicincang
10 sudu besar air
2 sudu besar bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar garam kasar
8 biji lada hitam
6 tangkai daun thyme
2 helai daun bay
4 cawan kopi yang telah dibancuh

Ru

220 g mentega tawar
Lemak yang tinggal selepas memanggang hiasan stik ribeye
1.5 cawan tepung premium

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, keju mozzarella, keju cheddar, Keju Parmesan, rosemary, bawang, cendawan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Tuangkan air rebusan daging lembu ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Masukkan roux panas, 1/2 cawan pada satu masa, sehingga sos cukup pekat mengikut citarasa anda. Kecilkan api dan masukkan serbuk kopi. Angkat dari api.
Ayam sumbat:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Masukkan 2 sudu besar minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga karamel. Kemudian masukkan cendawan dan masak selama beberapa minit lagi. Garamkan sedikit dan perasakan dengan lada sulah. Angkat dari api.

Dalam mangkuk kecil, satukan mozzarella, keju cheddar, Parmesan, dan rosemary. Gaul rata dada ayam dan tumbuk perlahan. Perasakan kedua-dua belah dada ayam dengan garam dan lada sulah. Letakkan prosciutto pada separuh setiap dada dan salut dengan campuran keju. Lipat bahagian prosciutto, pastikan keju berada di dalam, kemudian lipat separuh lagi ayam. Gaulkan ayam dengan tepung.
Dalam kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar, panaskan baki minyak dengan api sederhana. Setelah minyak panas, masukkan ayam dan goreng pada kedua-dua belah. Setelah ayam keperangan, pindahkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar sehingga ayam masak, selama 15-20 minit. Keluarkan dari ketuhar.
Perhimpunan:

Letakkan ayam di atas pinggan, hidangkan bawang karamel dan cendawan di atasnya, dan renjiskan dengan sos. Hidangkan dengan kentang lenyek yang disapu mentega dan sayur-sayuran bermusim panggang. Selamat menjamu selera!
Sup daging lembu

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Potong potongan daging lembu menjadi kiub setebal 1 inci dan letakkannya di atas dulang pembakar berlubang. Letakkan kiub di atas dulang pembakar berbingkai dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar daging lembu sehingga perang keemasan, 30-45 minit.
Keluarkan daging daripada lemak yang telah dihasilkan, simpan lemak untuk roux.
Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan lobak merah, cendawan, bawang besar, dan saderi dan masak sehingga sayur-sayuran empuk. Masukkan hirisan daging lembu dan air. Taburkan bawang putih, garam, lada sulah, thyme, dan daun bay dan biarkan mendidih. Kemudian tutup dan kecilkan api. Renehkan kuah selama 8 jam. Tapiskan kuah daging lembu dan masukkan kopi Kona. Kuah boleh disediakan sehari lebih awal.
Ru:

Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, cairkan mentega. Masukkan lemak yang telah dikisar. Setelah mentega dan lemak panas, masukkan tepung sehingga sebati. Angkat dari api dan gunakan roux untuk membuat sos.