Ham Paskah dalam lapisan tangerin dengan lobak merah muda

Undian: 1

Cara Membuat - Ham Paskah dalam Glaze Mandarin dengan Lobak Merah Muda

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Tyler Florence menyediakan ham dengan campuran rasa yang bertenaga. Mula-mula, dia menyapu daging dengan garam, lada sulah, daun sage segar dan minyak zaitun. Semasa proses pemanggangan, dia menyalut ham dengan mentega, hirisan oren mandarin dan jusnya, bunga cengkih dan kayu manis. Kemudian, Tyler meletakkan lobak merah muda ke dalam kuali pemanggang dan memasaknya bersama daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping (3.5-4.5 kg) ham salai bersama tulang dan kulit
700 g lobak merah yang telah dikupas
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 ikat daun sage segar
1/4 sudu kecil ulas
2 batang kayu manis
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
2 cawan gula perang muda (tekan dengan kuat)
1 cawan air
1 cawan (225 g) mentega tawar, dipotong kecil-kecil
2 biji tangerin, dihiris nipis (dibuang bijinya)
2 cawan jus tangerin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham, jeruk keprok, gula perang, lobak merah, kayu manis, anyelir, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C.

Letakkan ham dalam pinggan pembakar yang besar dan dalam dengan rak menghadap ke bawah, bahagian yang gemuk menghadap ke bawah. Dengan menggunakan pisau tajam, buat hirisan melintang pada kulit sedalam 1-1.5 cm, dengan jarak kira-kira 5 cm antara satu sama lain.

Buat potongan menyerong untuk mencipta corak berbentuk berlian. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah. Cincang kira-kira 8 helai daun sage dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan minyak zaitun untuk membentuk pes.

Gosokkan campuran ini ke dalam ham, pastikan ia masuk ke dalam setiap potongan. Bakar ham selama 2 jam. Kita ada banyak masa untuk menyediakan lapisan mandarin.
Untuk lapisan sayu: Letakkan kuali di atas api sederhana. Masukkan kepingan mentega, tangerin, jus tangerin, gula perang, air, bunga cengkih dan kayu manis. Renehkan lapisan atas dengan api kecil sehingga mencapai kepekatan seperti sirap. Ini sepatutnya mengambil masa 30-40 minit.

Beberapa jam selepas meletakkan ham di dalam ketuhar, renjiskan dengan lapisan mandarin dan kepingan buah-buahan. Letakkan baki daun sage di atasnya, kembalikan ke dalam ketuhar, dan teruskan memasak selama 1.5 jam, reneh dengan jusnya setiap 30 minit.
Susun lobak merah di sekeliling ham dan renjiskan dengan lapisan mandarin. Masukkan semula ham ke dalam ketuhar selama 30 minit terakhir, sehingga lobak merah empuk dan ham berwarna gelap dan rangup. Keseluruhannya hendaklah disalut dengan lapisan gula yang berkilat.

Letakkan ham di atas papan pemotong dan biarkan ia berehat seketika sebelum dihiris. Hidangkan bersama lobak merah dan sayu mandarin.