Ham yang dibakar di dalam ketuhar dengan lapisan lada oren
Undian: 1
Masa: 5 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 780, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 14 G., protein 61 G., karbohidrat 40 G., serat 1 G., kolesterol 219 mg, natrium 3875 mg, gula 21 G.
Kalori 780, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 14 G., protein 61 G., karbohidrat 40 G., serat 1 G., kolesterol 219 mg, natrium 3875 mg, gula 21 G.
Ham dengan lapisan yang cantik dan melekit merupakan hidangan yang sempurna untuk majlis istimewa atau sebarang perayaan. Resipi ini melapisi ham dengan campuran jeli lada yang manis dan pedas, marmalade oren, dan pelbagai rempah aromatik, termasuk lada cayenne, yang mengimbangi kemanisan lapisan tersebut. Ham yang terhasil berair dan disaluti dengan kerak coklat yang berkilat. Hidangkan sebagai hidangan utama dengan hidangan sampingan, dan lebihan sandwic yang lazat pada keesokan harinya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ketul ham yang telah dimasak dan bertulang seberat 4 - 4.5 kg (ham belakang)
- Kulit dan jus 1 biji oren yang diparut halus
- 2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 3 sudu besar mentega tawar, dicairkan
- 0.5 cawan jeli lada panas
- 0.5 cawan mustard berbutir
- 0.5 cawan gula perang muda yang padat
- 1/4 cawan oren confit
- 1/4 cawan cuka sherry
- 2 sudu besar thyme segar yang dicincang
- 1 sudu teh lada ancho kisar
- 1 sudu teh ketumbar kisar
- 0.5 sudu kecil lada cayenne
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham, jeli lada, Jem oren, lada ancho, cuka sherry, Kulit oren, gula perang, lada cayenne kisar, ketumbar, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Keluarkan ham dari peti sejuk 1 jam sebelum memanggang. Potong kulitnya, biarkan lapisan lemak yang sekata setebal kira-kira 1 cm. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis lemak secara menyerong, tanpa memotong daging. Letakkan ham, bahagian rata ke bawah, di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang yang besar.
- Letakkan rak di rak paling bawah ketuhar dan panaskan hingga 175°C.
- Campurkan jus oren, 1 cawan air rebusan ayam dan mentega cair dalam cawan penyukat. Tuangkan ke atas ham dan tutup dengan kerajang aluminium. Bakar, reneh dengan jus kuali setiap 30 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian ham yang paling tebal mencatatkan suhu 130°F (55°C), 2 hingga 2 1/2 jam.
- Sediakan lapisan sayu:
Keluarkan ham dari ketuhar dan tuangkan 1/4 cawan jus kuali pemanggang ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan jeli lada, mustard, gula perang, marmalade, cuka, thyme, serbuk cili, ketumbar, lada cayenne dan kulit oren. - Sapukan ham dengan kira-kira satu perempat daripada lapisan krim. Masukkan baki 1 cawan sup ke dalam kuali. Kembalikan ke dalam ketuhar dan bakar, sapukan ham dua kali dengan lapisan krim (simpan sedikit untuk hidangan), sehingga permukaannya karamel dan termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal mencatatkan suhu 140°F (60°C), 1 1/2 hingga 2 jam lagi.
- Pindahkan ham ke papan pemotong. Sapukan dengan baki lapisan krim; biarkan selama 15 minit dan hiris nipis.
Kategori:
Resipi yang serupa
