Ham klasik dalam lapisan nanas-aprikot

Undian: 1

Cara Membuat - Ham Klasik Berlapis Nanas-Aprikot

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1320, jumlah lemak 70 G., lemak tepu 23 G., protein 113 G., karbohidrat 53 G., serat 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, gula 16 G.

Ham yang lazat dengan lapisan berkilat merupakan hidangan yang sempurna untuk sambutan besar, tetapi sesetengah tukang masak teragak-agak untuk memasaknya, memandangkan prosesnya terlalu rumit. Ia tidak semestinya begitu. Jika anda telah membeli ham yang betul (anda boleh meminta bantuan tukang daging anda), apa yang anda perlu lakukan hanyalah mencipta lapisan yang lazat dan berperisa, dan ketuhar akan melakukan selebihnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ham

1 ekor ham salai seberat 4-4.5 kg.
2 sudu besar ulas keseluruhan

Glaze

Kulit dan jus 2 biji limau nipis
8 hirisan nipis halia segar
2 cawan jus nanas tanpa gula
1 cawan jem aprikot
1/4 cawan mustard Dijon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham, jus limau nipis, Jem aprikot, anyelir, Mustard Dijon, halia kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Keluarkan ham dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik kira-kira 30 minit sebelum memasak. Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Ham:

Potong ham, buang semua kulitnya. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, buat potongan menyerong merentasi lapisan lemak, tanpa memotong daging. Masukkan seulas ulas ke dalam ham di persimpangan potongan (anda mungkin mempunyai beberapa ulas yang tinggal).

Letakkan ham dengan bahagian rata menghadap ke bawah di atas rak dalam kuali pemanggang. Tambahkan 1/4 inci air ke bahagian bawah kuali. Letakkan di dalam ketuhar dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal ham mencapai suhu 130°F (55°C), kira-kira 2 1/2 jam (kira-kira 15 minit setiap paun berat).
Sementara itu, sediakan lapisan glaze.:

Perah jus limau nipis ke dalam periuk kecil. Masukkan jus halia dan nanas. Didihkan, kecilkan api, dan reneh sehingga airnya berkurangan kepada 1/2 cawan, 8-10 minit. Tapis, kemudian masukkan kulit limau nipis, serbuk aprikot, dan mustard Dijon.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 425°F (220°C). Tuangkan separuh lapisan nanas ke atas ham dan sapukannya. Jika air di bahagian bawah kuali telah menyejat, tambahkan lagi. Kembalikan ham ke dalam ketuhar dan bakar, sapukannya dengan lapisan yang tinggal setiap 10 minit, sehingga berkilat dan keperangan, kira-kira 45 minit lagi.
Biarkan ham berehat selama 15 minit. Hiris dan hidangkan.