Kek keju dengan ricotta dan krim masam

Undian: 20

Cara Membuat - Kek Keju Ricotta dan Krim Masam

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Resipi mudah ini, yang berada di kedudukan tinggi antara resipi kek keju, mengandungi krim masam. Untuk memotong hirisan yang kemas, Alton Brown mencadangkan untuk mencelupkan pisau ke dalam air panas dan mengelapnya sehingga kering selepas dipotong.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Meledingkan:

33 petak hancur keropok graham
110 g mentega cair, tambah sedikit lagi untuk menyapu kuali
1 sudu besar gula

Pengisian:

550 g keju ricotta berkrim
1 1/4 cawan krim masam
1 cawan gula
1 sudu besar ekstrak vanila
2 biji telur
3 kuning telur
1/3 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keropok, keju ricotta, krim masam, krim, telur, ekstrak vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Griskan loyang kek bersaiz 9 x 3 inci (23 x 8 cm) dengan sedikit mentega. Lapik bahagian bawah dan sisi loyang dengan kertas parchment, pastikan ia melekat pada mentega.
Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk biskut graham, baki mentega cair, dan satu sudu besar gula. Tekan 2/3 adunan ke dalam bahagian bawah loyang yang dialas kertas roti. Sapukan baki serbuk roti di atas dulang pembakar dan bakar kerak dan baki adunan selama 10 minit. Biarkan sejuk. Kita akan menggunakan adunan yang disimpan kemudian untuk menghias bahagian sisi.

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lapisan pastri shortcrust, pukul krim masam selama 10 saat. Masukkan keju krim ricotta dan gula dan pukul pada kelajuan rendah selama 30 saat, kemudian tingkatkan kepada kelajuan sederhana. Kikis sisi mangkuk.
Dalam mangkuk berasingan, satukan ekstrak vanila, telur, kuning telur dan krim pekat. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan sederhana, tuangkan campuran cecair secara perlahan-lahan. Setelah separuh sebati, matikan pengadun dan kikis sisi mangkuk. Teruskan memasukkan campuran sehingga sebati sepenuhnya. Setelah campuran licin, tuangkan ke atas kerak yang telah disejukkan.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 120°C (250°F). Letakkan kek keju dalam periuk dandang berganda yang diisi dengan air panas dan bakar selama 1 jam. Matikan ketuhar dan buka pintu selama 1 minit. Tutup pintu selama sejam lagi. Keluarkan air dan sejukkan kek keju selama 6 jam untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum dihidangkan.

Sebelum dihidangkan, celupkan loyang pai ke dalam air panas selama 15 saat. Pindahkan ke tempat penyangga kek atau pinggan hidangan. Ambil baki serbuk biskut graham yang telah dibakar dan tekankannya ke sisi kek keju.

Untuk memotong pai, celup pisau ke dalam air panas dan lap sehingga kering selepas setiap potongan.

Kategori:

resipi / Hidangan vegetarian / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol // Masakan Amerika / Alton Brown

Resipi yang serupa