Pita bijirin penuh

Undian: 6

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 keping pita bersaiz 20 cm setiap satu.

Pita buatan sendiri yang segar (dibuat dengan nisbah 1:1 tepung serbaguna dan tepung gandum penuh) mudah dibuat dan lazat, dengan poket di dalamnya. Pita paling sedap dibakar di atas batu pembakar atau jubin seramik tanpa lapisan, tetapi anda juga boleh membakarnya di atas dulang pembakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu teh yis kering
2.5 cawan air suam (kira-kira 40°C)
2 cawan tepung bijirin penuh
4 cawan tepung gandum premium
1 sudu besar garam
1-2 sudu besar minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, tepung bijirin penuh, doh yis, pita

Memasak hidangan mengikut resipi:

Anda memerlukan mangkuk adunan yang besar, penggelek adunan, jubin seramik tanpa lapisan atau beberapa dulang pembakar (besi tuang atau kuali berat lain yang berdiameter sekurang-kurangnya 9 inci boleh digantikan).
Dalam mangkuk besar, masukkan yis ke dalam air suam. Kacau hingga larut. Masukkan satu cawan tepung gandum penuh, kemudian satu cawan tepung serbaguna. Kacau 100 kali dalam satu arah selama satu minit untuk mengaktifkan gluten dalam tepung. Biarkan doh ini berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit dan sehingga 2 jam.

Taburkan doh dengan garam dan masukkan minyak zaitun. Gaul rata. Masukkan secawan tepung premium.

Apabila doh menjadi terlalu pejal untuk dikacau, letakkannya di atas papan pemotong yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli selama 8-10 minit, sehingga licin dan elastik. Masukkan semula doh ke dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak dan tutup dengan pembalut plastik.

Biarkan doh mengembang sehingga saiznya berganda, kira-kira 1.5 jam. Tebuk perlahan-lahan. Doh boleh dibuat lebih awal dan disimpan, ditutup dengan pembalut plastik, di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Jika anda ingin menyejukkan doh pada peringkat ini dan membakar pita kemudian, letakkannya di dalam beg plastik kira-kira tiga kali ganda saiz doh dan ikat di bahagian atas. Ini akan membolehkan doh mengembang di dalam peti sejuk (yang akan berlaku). Hari demi hari, kurangkan jumlah doh yang anda perlukan, dan simpan selebihnya di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Selepas beberapa hari, doh akan berbau yis yang ditapai, yang sebenarnya akan meningkatkan rasa pita yang telah siap. Biarkan doh mencapai suhu bilik sebelum dibakar.

Jumlah doh ini menghasilkan kira-kira 16 keping pita, jika digulung dengan diameter kira-kira 20-23 cm dan ketebalan kurang daripada 0.6 cm. Sudah tentu, anda boleh menjadikannya lebih kecil. Saiz dan bentuknya terpulang sepenuhnya kepada anda, tetapi resipi berikut menerangkan dimensi ini.
Letakkan jubin seramik yang tidak berlapis, batu pembakar atau 2 loyang pembakar di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar, dengan meninggalkan sekurang-kurangnya 2.5 cm di antara kedua-duanya untuk membolehkan peredaran udara.

Panaskan ketuhar hingga 230°C.

Bahagikan doh kepada separuh, kemudian ketepikan satu separuh dan tutupkannya semasa anda mengolah separuh lagi. Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama rata dan ratakan setiap satunya dengan tapak tangan anda, sambil ditaburi sedikit tepung. Canai setiap keping doh menjadi bulatan berdiameter 20-23 cm. Anda boleh canai kesemua lapan keping sekaligus sebelum membakar. Tutup kepingan-kepingan tersebut, tetapi jangan susunkannya di atas satu sama lain.
Bakar 2 keping pita pada satu masa (atau lebih jika ketuhar anda membenarkan) terus di atas plat panas atau dulang pembakar.

Bakar setiap pita selama 3-4 minit, sehingga ia mengembang seperti belon atau mula sedikit keperangan, yang mana lebih awal. Jika terdapat kedutan atau cebisan doh kering dalam pita, atau atas beberapa sebab lain, pita mungkin tidak mengembang seperti belon. Jangan risau, rasanya tetap lazat. Lebih banyak anda membakar pita, lebih banyak anda akan mempelajari helah dan kesilapan kecil, dan roti anda akan menjadi seperti "bola" dengan lebih kerap. Tetapi walaupun selepas itu, jika pita anda, seperti pita kami, tidak mengembang sepenuhnya, anda tidak perlu risau, kerana ia tidak akan menjejaskan rasanya.

Setelah pita masak, keluarkan dari ketuhar, letakkannya di atas rak dawai selama kira-kira 5 minit untuk menyejukkan sedikit, kemudian balutkannya dengan tuala dapur yang besar (ini akan memastikan roti lembut). Setelah separuh pertama doh digulung dan dibakar, ulangi proses dengan baki doh atau simpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian seperti yang diterangkan di atas. Anda juga boleh membahagikan doh kepada kepingan yang lebih kecil (jika mahu) untuk membuat pita yang lebih kecil.