Terung Selipar Sumbat (Melitzanes Papoutsakia)

Undian: 1

Cara Membuat - Terung Selipar Bersumbat (Melitzanes Papoutsakia)

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Terung Selipar Sumbat (Melitzanes Papoutsakia) - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.4 kg terung bulat kecil atau sederhana
600 g daging lembu kisar
1 1/4 sudu teh garam, tambah lagi untuk perasakan terung
1/4 sudu kecil dan secubit lada hitam, dan lebih banyak lagi untuk perasakan terung
Minyak zaitun
1 biji bawang besar, dicincang halus
1/2 cawan wain putih kering
3/4 cawan sos tomato
2 sudu besar daun pasli yang dicincang halus
3 sudu besar (45 g) mentega
3 sudu besar tepung gandum
3 cawan susu
3/4 cawan keju Kefalotyri parut halus (boleh digantikan dengan Parmesan)
2 biji telur yang dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, daging lembu kisar, bawang, telur, susu, wain putih, sos tomato, Keju Parmesan, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C dan sapukan sedikit gris pada pinggan pembakar besar atau pinggan kaserol.

Basuh terung dengan teliti dan potong separuh memanjang. (Jika terung besar dan mempunyai banyak biji, gunakan sudu atau pisau pengupas untuk mengeruk sebahagian daripada isi dan biji, meninggalkan dinding setebal sekurang-kurangnya 1 cm. Buang isi dan biji.) Gunakan garpu untuk mencucuk bahagian dalam rongga ke seluruh permukaan. Perasakan terung dengan garam dan lada.
Dalam kuali besar, masukkan 1/2 inci minyak zaitun dan panaskan sehingga sangat panas. Masukkan bahagian terung, kacau secara berperingkat jika perlu, dan goreng, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, sehingga lembut dan berwarna perang keemasan, 4-6 minit. Balikkan bahagian terung dengan berhati-hati dan teruskan menggoreng di bahagian yang satu lagi sehingga sangat lembut.

Dengan menggunakan sudu berlubang atau spatula, pindahkan terung ke atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Buang minyak sebanyak mungkin, kemudian letakkan bahagian terung, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, ke dalam kuali yang telah disediakan. Ulangi dengan baki bahagian terung, tambah lebih banyak minyak zaitun jika perlu.

Semasa terung dipanggang, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dan tumis daging lembu kisar dan bawang sehingga perang keemasan, 6-8 minit. Masukkan 3/4 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada sulah, dan sedikit wain putih. Masak sehingga wain hampir sejat sepenuhnya, 1-2 minit.

Masukkan sos tomato, kacau, dan masak sehingga sos pekat dan menjadi wangi, 5-10 minit. Angkat dari api, masukkan satu sudu besar pasli, rasa, dan laraskan perasa jika perlu.
Sediakan sos béchamel: Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan masukkan tepung. Kacau dan masak sehingga naik bau, 1-2 minit. Jangan biarkan tepung keperangan. Masukkan susu dengan cepat sehingga adunan sebati, dan reneh sehingga sos pekat, 4-6 minit.

Masukkan 1/2 sudu teh garam, secubit lada sulah, dan 1/4 cawan keju. Kacau, sesuaikan perasa jika perlu, dan angkat sos dari api. Biarkan selama 1-2 minit. Dalam mangkuk kecil, pukul telur sehingga sebati. Masukkan telur ke dalam sos béchamel panas dan kacau cepat. Gunakan sos dengan segera atau tutup untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di permukaan dan gunakan kemudian.
Setelah semua bahan siap, letakkan bahagian terung yang dipotong menghadap ke atas dulang pembakar. Jika mahu, ketuk sedikit isi terung dan masukkan sos daging. Sapukan inti daging secara rata ke atas bahagian terung. Sapukan sos béchamel secara rata ke atas bahagian terung dan taburkan dengan baki keju.

Bakar tanpa penutup selama 40-45 minit, sehingga terung panas sepenuhnya dan permukaannya berwarna perang keemasan. Renjiskan dengan lebih banyak sos béchamel, jika suka. Taburkan dengan sedikit baki pasli dan hidangkan segera.