Baklava dalam bentuk gulungan "Ladyfingers" dengan campuran kacang

Undian: 3

Cara Membuat - Gulungan Baklava "Ladyfingers" dengan Campuran Kacang

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 30

Gulungan Baklava "Ladyfingers" dengan campuran kacang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700 g campuran pecan, gajus, dan pistachio tanpa kulit
1 sudu teh kayu manis kisar
3/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu teh garam halus
1 dan 3/4 cawan mentega (400 g)
18 keping (kira-kira 450 g) doh filo (dicairkan)

Sirap:

1.5 cawan madu
1 cawan air
1/2 cawan gula
1 batang kayu manis
2 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh filo, pecan, kacang gajus, pistachio, jus lemon, allspice, kayu manis, sirap, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan sirap: Dalam periuk sederhana, satukan madu, air, gula dan kayu manis. Menggunakan pengupas sayur, kupas kulit lemon menjadi ketulan besar dan masukkan ke dalam campuran sirap. Perah jus lemon, buang bijinya dan masukkan jusnya ke dalam sirap.

Didihkan sirap, kecilkan api, dan reneh sehingga sedikit pekat, kira-kira 35 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit. Keluarkan dan buang kulit kayu manis dan lemon.

Untuk menyediakan inti: Dalam pemproses makanan, satukan kacang, kayu manis, allspice, dan garam. Kisar (jangan terlalu halus!). Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk. Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, cairkan mentega sepenuhnya. Biarkan selama 5 minit, kemudian buang buih putih dari permukaan dan buang.

Tuangkan mentega jernih ke dalam mangkuk kecil, simpan cecair berair dari bahagian bawah kuali. Tuangkan mentega berair dari bahagian bawah kuali. Masukkan 1/2 cawan sirap ke dalam kacang. Simpan baki sirap.
Untuk memasang baklava: Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Letakkan sehelai kertas parchment dalam pinggan pembakar bersaiz 25x35cm. (Tepi parchment hendaklah mencapai separuh sisi pinggan.)

Buka gulungan doh filo di atas permukaan kerja dan ketepikan susunannya. Ambil 1 helai doh dan bentangkannya secara memanjang di atas permukaan kerja, selari dengan tepi meja. Griskan helaian doh dengan sedikit mentega.

Letakkan satu lagi helaian di atas dan sapukan dengan mentega. Ulangi dengan satu lagi helaian doh filo. Sebarkan 1/6 inti kacang di sepanjang helaian, kira-kira 2.5 cm dari tepi dan sisi bawah.

Gulungkan bahagian bawah doh untuk menutup inti, lipatkan bahagian tepi ke dalam untuk mengelakkan inti daripada bocor keluar. Gulungkan doh sepenuhnya. Letakkan gulungan filo, bahagian jahitan ke bawah, di atas dulang pembakar. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal untuk membuat 6 gulungan. Letakkannya rapat bersebelahan antara satu sama lain.

Sapukan permukaan gulungan dengan sedikit air. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan kecil di seluruh gulungan, dengan jarak 8 cm antara satu sama lain. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 40 minit.

Panaskan sirap dengan api sederhana. Potong baklava di sepanjang garisan yang ditanda dan tuangkan sirap ke atas pastri yang suam. Biarkan ia sejuk selama sejam.