Bintang kayu manis tradisional "Zimtsterne"

Undian: 21

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 biskut

Ini adalah biskut Krismas Jerman klasik. Ia boleh didapati di hampir mana-mana dapur sekitar Hari St. Nicholas (6 Disember). Biskut ini bebas gluten dan merupakan gabungan antara makaroni dan meringue berkacang. Mustahil untuk berhenti memakannya. Biskut ini dibuat untuk tahan lama, dan ia menjadi lembut dari semasa ke semasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 1/4 cawan gula tepung, tambah lagi untuk menggelek (*Gunakan 1/2 cawan dengan badam dan 1 3/4 cawan dengan putih telur)
425 g badam hiris bersama kulitnya (kira-kira 4.5 cawan)
1 dan 1/4 sudu teh kayu manis kisar
3 biji putih telur daripada kategori telur CO pada suhu bilik
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula tepung, kulit lemon, kayu manis, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayak gula tepung.

Masukkan 1/2 cawan gula tepung yang telah diayak, 285g (3 cawan penuh) badam, dan semua kayu manis ke dalam pemproses makanan. Proses sehingga kacang dicincang halus, meninggalkan beberapa kepingan yang lebih besar.
Dalam mangkuk besar dan bersih, pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga kembang, kira-kira 1 minit. Masukkan baki gula tepung secara beransur-ansur sehingga putih telur pekat, berkrim dan kental, kira-kira 2 minit lagi. Ketepikan 2/3 cawan campuran ini untuk lapisan atas.

Masukkan campuran badam kisar dan kulit lemon ke dalam baki putih telur dan uli menjadi doh yang pekat.

Panaskan ketuhar hingga 120°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon.

Letakkan sehelai kertas parchment di atas permukaan kerja anda dan taburkan sedikit gula tepung. Letakkan doh di atas kertas parchment, ratakan, dan taburkan lebih banyak gula tepung jika perlu. Kemudian letakkan sehelai kertas parchment lain di atasnya. Canai doh di antara helaian kertas parchment sehingga ketebalannya kira-kira 0.5 cm.

Balikkan doh dan kupas kertas dengan berhati-hati. Untuk memudahkan pemotongan, letakkan kertas kembali di atas doh, balikkan sekali lagi dan kupas sehelai kertas lagi dengan berhati-hati sehingga doh keluar sepenuhnya.
Menggunakan pemotong bintang 8-cm, potong biskut dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dengan jarak kira-kira 5 cm antara satu sama lain. (Sisa doh boleh digulung semula.) Menggunakan sudu kecil, berus pastri atau spatula ofset, ratakan baki putih telur di atas setiap biskut, berhati-hati agar tidak terkeluar dari tepi. Tekan atau taburkan baki badam yang dihiris ke dalam biskut.
Bakar biskut sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan muda dan putih biskutnya keras dan rangup, kira-kira 30 minit. Matikan ketuhar, buka pintu untuk mengeluarkan haba, dan bakar selama 10 minit lagi.

Nasihat untuk tukang masak yang sibukDoh boleh dibekukan di antara helaian kertas parchment sehingga 2 minggu. Simpan biskut yang telah siap di dalam bekas kedap udara sehingga 10 hari.