Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 30

Lumpia ialah versi gulungan telur Cina Filipina. Perbezaan utamanya ialah pada dohnya. Doh untuk lumpia ringan dan rapuh selepas digoreng. Ia serupa dengan popia Vietnam, tetapi ia mengandungi lebih banyak daging dan sangat nipis. Lumpia sangat sedap dan mudah dimakan. Anda boleh membuatnya terlebih dahulu dan membekukannya sama ada sebelum atau selepas digoreng. Hidangkan dengan sos cili manis.

Bahan-bahan:

• 2 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2 biji bawang hijau, dicincang halus
• Seperempat biji bawang kuning besar, dicincang halus
• 80 g penutup cendawan shiitake, dicincang halus (kira-kira 4 penutup tanpa batang)
• 110 g buah berangan air, dicincang halus
• 450 g (26–30 g) udang, dikupas dan dibuang uratnya
• 220 g daging babi cincang
• 2 sudu teh kicap
• 1 sudu teh sos ikan Thai atau patis
• 1 sudu kecil gula perang
• 0.5 sudu kecil lada kisar (putih atau hitam)
• 2 liter minyak sayuran neutral untuk menggoreng
• 30 keping doh lumpia yang telah dicairkan (boleh digantikan dengan doh filo)
• 1 biji telur besar, dipukul
• 1/4 cawan sos cili manis
• 1 sudu besar cuka tebu atau cuka putih suling, atau secukup rasa
• Peralatan khas: termometer lemak dalam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi cincang, udang, sos ikan, gula perang, Sos manis dan pedas Asia, kacang air

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam pemproses makanan, cincang halus bawang putih. Masukkan bawang hijau dan kuning dan proses sehingga bawang putih dicincang halus. Masukkan penutup cendawan shiitake dan buah berangan air dan proses sehingga dicincang halus. Masukkan udang dan proses sehingga dicincang kasar. Masukkan daging babi kisar, kicap soya, sos ikan, gula perang dan lada sulah dan gaul rata. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 30 minit.
Langkah 2
• Dalam periuk berdasar tebal, panaskan 2.5 cm minyak hingga 175-180°C.
Langkah 3
• Keluarkan sehelai doh dari timbunan dengan berhati-hati. Letakkannya di atas meja dalam bentuk segi empat sama, bukan berbentuk berlian. Cedok kira-kira 1 sudu besar inti (kira-kira 30 gram) dan ratakan kira-kira 2 cm dari tepi yang paling dekat dengan anda, meninggalkan 1 cm dari tepi sisi. Sapukan tepinya dengan telur yang telah dipukul. Lipat tepi sisi ke dalam dan mula canai doh dari bawah menjadi gulungan yang ketat. Inti hendaklah ditutup rapat di dalam.
Langkah 4
• Letakkan lumpia dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas pinggan dan kumpulkan baki lumpia. Jumlah inti ini sepatutnya cukup untuk kira-kira 30 gulung. Anda juga boleh menjadikannya lebih kecil.
Langkah 5
• Goreng lumpia, beberapa pada satu masa, sehingga perang keemasan dan masak, kira-kira 3 minit. Toskan di atas rak dawai atau tuala kertas. Hidangkan panas dengan sos cili manis yang dicampur dengan cuka secukup rasa.

Undian: 1