Masakan Maya kuno

Masakan budaya Maya kuno merupakan campuran eksotik bijirin dan daging tempatan. Penyediaan bahan-bahan ini agak menarik. Daging dicucuk dan dipanggang sehingga masak di atas ketuhar batu buatan sendiri, dan juga direbus dan direneh dengan rempah ratus. Daging panggang merupakan makanan istimewa yang biasa di pelbagai perayaan dan perayaan.

Empayar Maya mencapai kemuncaknya pada abad ke-6 Masihi. Pada masa itu, ia merangkumi wilayah Mexico moden, Guatemala, Sierra Madre, dan sebahagian El Salvador. Beberapa tahun sebelum penaklukan Sepanyol, empayar itu berada dalam krisis dan kemerosotan yang teruk, tidak seperti Aztec dan Inca, yang mendiami sebahagian Mexico dan Amerika Tengah.

Walau bagaimanapun, tamadun Maya terkenal dengan bahasa dan budayanya yang unik. Kesan adat dan tradisi mereka masih boleh ditemui dalam budaya moden, walaupun ia telah mengalami perubahan yang ketara.

Salah satu aspek yang sangat menarik dari empayar Maya ialah masakan mereka.


Tanaman yang ditanam

Jagung

Ini adalah salah satu makanan tradisional dan paling asas bagi orang Maya. Ia ditanam dalam kuantiti yang banyak, kerana pertanian merupakan sumber makanan utama di sana. Pelbagai jenis jagung ditanam di ladang. Jagung dituai, dibasuh, dan dikisar menjadi pelbagai jenis tepung, yang kemudiannya digunakan untuk membakar roti dan membuat hidangan lain.

Labu

Orang Maya menyukai labu, sejenis labu dengan rasa yang sangat halus. Mereka membuat roti leper dan inti daripadanya.

Kacang

Kacang merupakan makanan ruji lain orang Maya, selepas jagung. Walaupun kacang hitam dan merah adalah yang paling popular, orang Maya juga menikmati varieti lain.

Cili

Orang Maya menggunakan lada hijau, kuning, dan merah dalam masakan mereka. Mereka menggunakannya untuk mencipta pelbagai jenis rempah ratus untuk pelbagai jenis hidangan.

Ubi keledek

Ubi keledek juga sangat popular di kalangan orang Maya. Hari ini, ia kekal sebagai salah satu makanan yang paling digemari di Mexico.

Daging

Orang Maya sangat menyukai daging. Ia bukan sahaja dimakan semasa upacara ritual. Mereka lebih suka daging lembu berbanding ayam. Itik juga popular. Orang Maya memburu monyet. Ya, mereka memakannya selepas itu. Rusa, babi hutan, dan babi juga dimakan.

Telah diketahui bahawa orang Maya banyak menggunakan epal, nanas, betik, ikan air tawar, jambu batu, tomato, vanila, avokado, coklat, kura-kura dan banyak lagi dalam masakan mereka.


Hidangan yang paling biasa

Roti Leper

Roti leper, pengganti roti, diperbuat daripada jagung, yang direndam dahulu dalam air lemon dan kemudian dikeringkan sepenuhnya. Jagung kemudiannya dikisar menjadi tepung di atas meja batu segi empat tepat kecil dan dicampur dengan air. Doh yang terhasil dikisar nipis dan digulung menjadi kek leper yang dipanggil tortilla. Roti leper dimasak di atas alat seperti pemanggang tanah liat dan dimakan dengan pelbagai inti.

Resipi Tortilla:
Tortilla jagung
Tortilla gandum
Kerepek tortilla dengan sos guacamole

Tamale

Penerangan tentang masakan Maya tidak lengkap tanpa menyebut tentang tamale. Produk ini juga diperbuat daripada tepung jagung, atau lebih tepat lagi, daripada sekam tongkol jagung yang dikeringkan dan dikisar. Daun pisang kadangkala juga digunakan. Daging babi, ayam, keju, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain digunakan sebagai inti. Ia dibalut dengan doh dan dikukus. Hidangan yang telah siap dipotong kecil-kecil dan dihidangkan dengan salsa. Tamale biasanya merupakan makanan ruji di mana-mana sambutan.

Resipi Tamale:
Tamale Babi
Tamale ayam
Tamale Berisi Jagung

Guacamole

Guacamole diperbuat daripada avokado, yang tumbuh di Empayar Maya. Isi hijaunya dicedok keluar, kemudian dilenyek menjadi puri, kemudian bawang putih, tomato, dan sedikit jus lemon ditambah. Guacamole dihidangkan dengan tortilla jagung dan kacang tradisional. Hari ini, guacamole digunakan sebagai inti untuk tortilla, kentang goreng, taco, burrito dan makanan lain.

Resipi Guacamole:
Guacamole Bawang Putih
Guacamole Mangga Pedas
Sos Guacamole Mexico

Jamaica

Jamaica merupakan minuman menyegarkan yang popular. Ia diperbuat daripada bunga raya, yang direndam dalam air dan kemudian dicairkan dengan gula atau madu. Ia amat sedap diminum semasa bulan-bulan musim panas yang terik.


Tradisi makanan moden

Kebanyakan hidangan yang membentuk sarapan tradisional Mexico menampilkan bahan-bahan dan makanan yang berasal dari masakan Maya kuno. Ini termasuk telur dadar, sepotong avokado, kacang, keju dan pisang goreng.


Fakta menarik tentang masakan Maya

- Orshad – minuman Maya yang diperbuat daripada susu, beras, gula dan badam. Ia dihidangkan bersama makanan pedas.

Orang Maya dipercayai telah menemui tumbuhan koko. Golongan bangsawan menggunakan buah koko yang dikisar untuk membuat minuman dengan lada, jagung, dan madu. Mereka memanggilnya coklat.

Pok chuk ialah hidangan daging yang popular. Ia dimasak perlahan dengan daging babi, jus oren, dan cuka, dihidangkan bersama bawang.

– Orang Maya menggunakan madu sebagai pemanis untuk minuman dan hidangan.

– Biji koko digunakan sebagai mata wang.

– Koko sebagai minuman telah diperbaiki sedikit oleh orang Sepanyol, yang mula meminumnya dengan susu dan gula.

– Adalah dipercayai bahawa orang Maya purba adalah orang pertama yang mencipta burrito – hidangan yang terdiri daripada roti leper dengan inti kacang.

- Ciptaan bertih jagung, juga dipercayai milik orang Maya.

– Penduduk empayar menggunakan sistem penggiliran tanaman untuk mengelakkan pengurangan tanah.

Penggalian arkeologi menunjukkan bahawa tembikai digunakan untuk penyimpanan makanan. Pulpa dibuang, bahagian yang tinggal dikeringkan dengan cara yang unik, dicat, dan digunakan sebagai bekas untuk menyimpan minuman dan makanan.


Tamadun Maya kuno sangat menarik dari perspektif budaya. Resipi masakan mereka mempunyai pengaruh besar terhadap perkembangan Masakan Mexico Perkara yang paling menakjubkan ialah orang Maya mencipta begitu banyak hidangan lazat daripada pilihan bahan-bahan yang sangat terhad.