Baklava madu Turki dengan badam

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 24

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 314, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 7 G., protein 4 G., karbohidrat 44 G., serat 2 G., kolesterol 24 mg, natrium 162 mg, gula 30 G.

Duff Goldman mendapat resipi baklava madu ini daripada moyangnya dari Moldova, dan dia telah mengubahnya sedikit. Moyangnya telah membuat pastri yang luar biasa, dan apabila dia membakar baklava, semua orang di kawasan kejiranan akan datang untuk mendapatkan sepotong. Inti bukan sahaja disapu di atas doh filo; ia dikisar menjadi seperti pes dan kemudian dibalut dengan doh. Hasilnya adalah bahagian tengah yang lazat. Untuk memberikan baklava lebih kerangupan dan tekstur, Duff menaburkan doh dengan serbuk roti panko panggang dan gula.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sirap madu

1 sudu besar madu
3/4 cawan gula pasir
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1/4 sudu teh garam kasar
1 cm halia segar, dikupas dan dicincang
2 biji bunga lawang

Baklava

1 cawan ghee cair
2 sudu besar mentega tawar
0.5 cawan serbuk roti panko
2 sudu besar gula pasir
1 cawan kurma tanpa biji
1 cawan kismis
1 sudu besar gula perang
0.5 sudu kecil air bunga oren atau 2 sudu kecil parutan kulit oren
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
Secubit garam kasar
1.5 cawan badam panggang cincang
1 paket (450 g) pastri filo beku, dicairkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh filo, akar halia, jus lemon, madu, tarikh, kismis, badam, bunga lawang, kayu manis, air bunga oren, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sirap madu:

Dalam periuk kecil dengan api sederhana, campurkan madu, gula pasir, jus lemon, garam, halia cincang, bunga lawang dan 3/4 cawan air. Didihkan, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Angkat dari api dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan loyang pembakar bersaiz 22x22 cm dengan 1 sudu besar mentega cair.

Baklava:

Dalam kuali kecil dengan api sederhana, cairkan 2 sudu besar mentega tawar. Setelah mentega cair, masukkan serbuk roti panko dan gula pasir. Goreng, kacau selalu, selama beberapa minit sehingga perang keemasan muda. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk kecil.
Masukkan kurma, kismis, gula perang, air bunga oren, kayu manis, halia kisar dan garam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga dicincang halus. Masukkan badam dan kisar lagi sehingga sebati. Pindahkan inti ke permukaan kerja yang bersih dan bentukkan menjadi lapan batang nipis sepanjang 25cm.
Letakkan sehelai filo di atas permukaan kerja yang bersih dan sapukan sedikit baki mentega cair. Letakkan helaian filo kedua betul-betul di atas filo pertama, sapukan dengan mentega cair dengan banyak, dan taburkan dengan kira-kira 1 sudu besar serbuk roti. Lipat helaian doh menjadi dua; letakkan salah satu batang kurma di hujung pendek doh dan gulung.
Pindahkan gulungan roti ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan letakkannya secara mendatar. Sapukan permukaan gulungan roti dengan baki mentega cair dan ulangi dengan baki pastri filo dan batang kurma. Anda memerlukan 8 gulungan roti untuk mengisi loyang. Sapukan baklava sekali lagi dengan baki mentega cair. Menggunakan pisau tajam, potong baklava secara menegak kepada tiga bahagian yang sama rata, menjadikan 24 keping berukuran 7-cm (3 inci). Bakar sehingga baklava berwarna perang keemasan, kira-kira 1.5 jam. Sapukan baklava dengan baki mentega cair selepas 30 dan 45 minit dibakar. Putar loyang 180 darjah pada separuh masa pembakaran.
Tapis sirap madu. Tuangkan sirap ke atas baklava panas dengan segera dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik selama 30 minit untuk membolehkan semua sirap diserap.