Babi Panggang dengan Sos Mostarda Oren Darah

Undian: 2

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Babi panggang dengan sos mostarda oren darah - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk daging babi:

1.6 - 1.8 kg daging babi tanpa tulang
3 sudu besar minyak zaitun
4 biji oren merah
2 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar dicincang rosemary segar
1 sudu besar ketumbar kisar
3 biji bawang merah, dipotong 4

Untuk sos mostarda:

Jus 4 biji oren darah (kira-kira 1.5 cawan)
1 cawan wain putih kering
1/2 cawan kismis kuning
1/3 cawan gula
1/3 cawan madu
1 sudu kecil biji sawi
1 tangkai rosemary
2 sudu besar mustard
1 sudu besar cuka wain putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, wain putih, cuka wain, Oren, rosemary, ketumbar, bawang merah, bawang putih, biji sawi, kismis, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan daging babiLetakkan satu rak di sepertiga bahagian atas ketuhar dan rak yang satu lagi di sepertiga bahagian bawah. Panaskan ketuhar hingga 180°C. Ikat daging babi dengan tali dapur pada selang 2.5 cm untuk memastikan ia berada di tempatnya.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sudu besar minyak zaitun, kulit dan jus 1 biji oren darah, bawang putih, rosemary, ketumbar, 1.25 sudu teh garam dan beberapa ulas lada sulah.

Sapukan campuran ini ke atas daging babi di semua sisi. Letakkan rak di dalam pinggan pembakar yang besar, letakkan daging babi di atas rak, dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 30 minit.
Belah baki 3 biji oren merah (biarkan tanpa dikupas) kepada empat bahagian. Letakkannya dalam pinggan pembakar berbingkai bersama bawang merah. Renjiskan dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Panggang daging babi di rak bawah ketuhar sehingga perang keemasan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke tengah mencatatkan suhu 145°F (62°C), kira-kira 1 jam 10 minit. Kira-kira setengah jam sebelum daging babi masak, letakkan oren dan bawang di rak atas untuk dipanggang.

Bakar selama 25-30 minit sehingga empuk dan mula keperangan. Ketepikan sehingga sedia untuk dihidangkan. Keluarkan daging babi dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit.

Sementara itu, sediakan sos mostarda buah.Campurkan jus oren, wain, 1 cawan air, kismis, gula, madu, biji sawi, rosemary dan 1 sudu besar sawi dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh selama 30-35 minit sehingga pekat.

Keluarkan tangkai rosemary dan kacau dengan baki 1 sudu besar mustard dan cuka. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Ketepikan sos sehingga masa hidangan. Mostarda boleh disediakan sehingga 4 jam lebih awal dan dipanaskan semula sebelum dihidangkan.

Buka ikatan daging babi dan potong menjadi hirisan; pindahkan ke pinggan bersama oren dan bawang tumis. Hidangkan daging babi dengan sos mostarda oren darah.