Bulgogi Tanpa Daging (Terung Goreng Perap Gaya Korea)

Undian: 1

Masa: 45 minit termasuk masa mengasinkan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 198, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 1 G., protein 3 G., karbohidrat 23 G., serat 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 879 mg, gula 17 G.

Hidangan terung vegan yang lazat ini diselitkan dengan rasa bulgogi Korea, hidangan masakan rumah yang menampilkan ketulan daging goreng. Versi cepat dan tanpa daging ini menyediakan makan malam dalam beberapa minit, termasuk perapan. Terung paling baik dihiris menjadi jalur, membiarkan jus pahitnya mengalir terlebih dahulu. Kemudian, goreng terung selama 2-3 minit, perap terung terus di dalam kuali sambil digoreng dalam perapan yang wangi dan melekit. Nikmati terung goreng dengan nasi, kimchi, salad, dan sebarang banchan, hidangan sampingan kecil berisi yang dihidangkan bersama makan malam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 biji terung sederhana (kira-kira 700 g), buang batangnya, potong memanjang kepada 4 bahagian dan potong kepada kepingan 5 cm.
1/4 cawan kicap soya
1/4 cawan gula
1 sudu besar mirin (sos nasi untuk perapan Asia)
1 sudu besar minyak bijan gelap
1 sudu teh gochukaru (lada cili Asia untuk kimchi)
1 sudu kecil cuka putih (lihat nota)
3 ulas bawang putih, diparut
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
1 sudu teh biji bijan panggang
Nasi putih, kimchi dan daun salad untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, minyak bijan, kicap, serpihan lada merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam terung dalam garam terlebih dahulu: Letakkan terung dalam mangkuk besar dan gosok dengan 1 sudu besar garam. Biarkan selama 30 minit untuk mengeluarkan cecair, kacau sekali. Ini akan menghilangkan rasa pahit pada terung dan melembutkan isinya.
Sementara itu, sediakan perapan., campurkan dalam mangkuk kecil kicap pekat, gula, mirin, minyak bijan, gochukara, cuka, bawang putih dan beberapa kisar lada hitam.

Letakkan terung dalam penapis dan perah keluar lebihan cecair. Tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas dan biarkan tanpa penutup selama 5 minit.
Panaskan minyak canola dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan terung dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit setiap sisi.
Tuangkan perapan ke dalam kuali dan masak, kacau terung, sehingga sos sedikit berkurangan dan pekat, dan terung berkilat, 2–3 minit. Taburkan dengan biji bijan panggang dan hidangkan bersama nasi dengan kimchi atau sebarang hidangan sampingan dan salad hijau.
Nota

Cuka putih ialah cuka wain 6% dalam masakan yang bertujuan untuk kuah salad, hidangan vegetarian dan perapan.

Pati cuka (untuk kegunaan dapur dan rumah) tidak sama dengan cuka wain yang lebih lembut dan tidak digunakan dalam masakan.

Pengarang resipi itu - Jackie Ji Yoon Park ialah seorang penata gaya masakan dan pembangun resipi Korea, pakar diet berdaftar yang pakar dalam masakan Korea.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan vegetarian / Hidangan musim panas / Pembuka Selera / Pembuka selera sayur-sayuran / Masakan Korea

Koleksi resipi