Sos enchilada merah

Undian: 1

Masa: 35 minit.

Banyak variasi enchilada moden berbeza, antara lain, dari segi jenis sos. Semasa menyediakan resipi ini, ingatlah bahawa aroma masakan Mexico mungkin meresap ke dalam semua yang ada di sekeliling anda. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda mengenali rasa sos ini, sukar untuk menahan diri daripada membuatnya dalam kuantiti yang banyak. Terutamanya kerana ia membeku dan tahan lama di dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 tin (420 g) tomato dalam jusnya sendiri
2 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan lada benggala merah yang dicincang halus
1/4 cawan bawang cincang halus
1 sudu besar bawang putih yang dicincang halus
2 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil jintan manis kisar
1/4 sudu kecil lada cayenne
1 kiub kaldu daging lembu atau ayam
1 sudu besar tepung
1/2 cawan sup ayam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, tomato, lada manis, lada cayenne kisar, perasa cili, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan lada benggala, bawang besar, dan bawang putih dan masak sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam periuk. serbuk ciliMasukkan jintan manis, lada cayenne, dan kiub air rebusan, kemudian perasakan dengan sedikit garam dan lada hitam kisar. Masak sehingga rempah menjadi gelap dan mengeluarkan rasa, kira-kira 2 minit.

Masukkan tepung dan kacau. Panaskan selama seminit lagi, kemudian tuangkan kuahnya. Kacau dan biarkan cecair pekat. Masukkan sos tomato dan 1.5 cawan air. Didihkan. Reneh selama 8-10 minit, sehingga sos mencapai kepekatan pekat yang diingini dan telah berkurangan kira-kira satu pertiga.
Biarkan sos sejuk sedikit, kemudian gunakan pengisar rendaman untuk mengisar campuran sehingga sebati (anda juga boleh memindahkan campuran ke dalam pengisar. Pastikan sos sejuk, kerana cecair panas yang dikisar tidak selamat).

Semasa mengisar cecair panas, biarkan ia sejuk selama kira-kira lima minit terlebih dahulu, kemudian tuangkan ke dalam pengisar, isikannya separuh sahaja. Tutup semula penutupnya, biarkan satu sudut terbuka dan tutup dengan tuala dapur untuk mengelakkan percikan. Kisar sehingga sebati.

Sos ini boleh disejukkan sehingga seminggu atau dibekukan. Panaskan semula dalam periuk atau kuali dan gunakannya dalam mana-mana resipi.
Keluar: 3 sudu besar.