Enchilada dengan chorizo, telur goreng dan keju

Undian: 2

Cara Membuat Enchiladas Chorizo, Telur dan Keju

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi ini merupakan contoh terbaik bagaimana menyediakan hidangan yang lazat dan mengenyangkan untuk empat orang hanya dengan 200 gram daging. Ia adalah enchilada Mexico! Tortilla gulung yang diisi dengan chorizo Mexico goreng (pada asasnya daging babi kisar yang dibumbui dengan serbuk cili dan rempah ratus Mexico yang lain), telur hancur, dan bebola kentang dibakar di bawah lapisan sos cili hijau dan mozzarella yang melekit. Hidangkan dua gulung setiap hidangan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos enchilada hijau

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 jalapeño, dibuang biji dan dicincang halus, ditambah lagi untuk hidangan
Separuh bawang putih, dipotong dadu
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil oregano Mexico kering
Secubit serpihan lada merah
1 sudu teh gula
1 tin (450 g) cili hijau dipotong dadu
3/4 cawan sup sayur atau ayam yang sedikit masin

Pengisian

48 bebola kentang siap pakai (bebola kentang parut, digoreng rangup)
220 g sosej chorizo Mexico mentah, dibuang kulitnya
Separuh bawang putih, dipotong dadu
12 biji telur besar, dipukul
8 tortilla gandum (20 cm)
280 gr mozzarella parut
Untuk hidangan: krim masam, hirisan jalapeno, hirisan lobak merah, cilantro segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, sosej chorizo, telur, tortilla, keju mozzarella, cili, lobak, oregano, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Sos enchilada hijau:

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan jalapeño, bawang besar, dan secubit garam dan masak sehingga sayur-sayuran lembut dan lut sinar, 5–7 minit. Masukkan bawang putih, jintan manis, oregano, dan lada merah dan hitam kisar dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan gula, cili, dan air rebusan dan angkat dari api. Kisar sos dalam pemproses makanan atau pengisar sehingga sebati. Kembalikan ke dalam periuk dan reneh selama 20 minit. Rasa dan laraskan perasa jika perlu.

Letakkan bebola kentang di atas dulang pembakar, perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar sehingga rangup, 20–25 minit. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan, kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 190°C.
Pengisian:

Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masak chorizo, kacau dengan sudu kayu, sehingga masak. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke mangkuk besar. Tinggalkan lapisan lemak nipis di dalam kuali dan toskan lebihan. Masukkan bawang dan secubit garam ke dalam kuali dan masak sehingga lembut, 5–7 minit. Masukkan telur dan kacau sehingga pekat (telur hendaklah sedikit kurang masak, kerana ia akan selesai dimasak di dalam ketuhar). Pindahkan ke mangkuk bersama chorizo dan kacau. Perasakan dengan garam secukup rasa (perhatikan bahawa chorizo mengandungi garam).
Sapukan lapisan sos nipis di bahagian bawah pinggan pembakar kaca bersaiz 9 x 13 inci. Susun tortilla di atas permukaan kerja. Sendukkan 1/3 cawan inti telur ke atas setiap tortilla. Letakkan segenggam keju dan 6 bebola kentang di atasnya. Canai tortilla menjadi tiub dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di dalam pinggan pembakar. Sendukkan baki sos secara rata di atasnya. Taburkan dengan baki keju. Bakar sehingga keju berwarna perang keemasan, kira-kira 40 minit.
Hidangkan enchilada dengan krim masam, jalapeños, lobak merah, dan ketumbar segar.

Pengarang resipi itu - Molly Yeh ialah seorang blogger dan penulis buku masakan Amerika.

Kategori:

resipi / Pemproses makanan / Sarapan pagi / Hidangan utama / Kaserol / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan / Telur dan produk tenusu / Makanan segera / Hidangan Tortilla // Masakan Mexico

Koleksi resipi