Spageti dengan bebola daging dalam sos

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Spageti berasal dari Naples, dan Antonio Viviani memberikan namanya. Perkataan Itali "spaghetti" merujuk secara khusus kepada sejenis pasta Itali tertentu. Spageti dahulunya berukuran 50 cm panjang, tetapi lama-kelamaan ia dikurangkan kepada panjang sekarang iaitu 25 cm. Spageti dengan bebola daging dalam sos ialah hidangan lazat yang akan memukau anda dengan rasa dan aromanya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bebola daging dalam sos tomato

350 g daging babi cincang
350 g daging lembu kisar
3 keping roti tanpa kerak
1 cawan susu
Pala parut
1 kuning telur besar yang telah dipukul
Segenggam besar pasli yang dicincang halus
6 ulas bawang putih, dihiris nipis
110 g sosej atau ham masak yang dicincang kasar
1/2 cawan keju Pecorino parut, tambah lagi untuk hidangan
3 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis
1 sudu besar biji adas, segenggam kecil
1 biji cili merah, dibuang biji dan dicincang halus
1 biji bawang besar yang dicincang halus
Ranting marjoram segar yang dicincang halus dan/atau 1 sudu teh marjoram kering atau oregano
1/4 cawan pes tomato
1 cawan wain putih
1 cawan air rebusan ayam
1 (800 g) tin tomato dalam tin
1/2 cawan daun selasih

Spageti

450 g spageti
2 sudu besar (30 g) mentega

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi cincang, daging lembu kisar, sosej, Keju Pecorino Romano, sos tomato, pasta spageti, wain putih, buah pala, biji adas, marjoram, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan daging babi dan daging lembu kisar dalam mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Potong kerak roti dan kisar roti dalam pemproses makanan. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan rendam dalam susu. Ketepikan pemproses. Perah sedikit cecair dari roti dan masukkan roti yang telah dilembapkan ke dalam daging, perasakan dengan sedikit pala parut. Masukkan kuning telur yang telah dipukul dan separuh (2 sudu besar) pasli cincang ke dalam mangkuk.
Masukkan 2 ulas bawang putih yang dicincang halus ke dalam daging cincang, bersama sosej yang telah dimasak dan dicincang halus dalam pemproses makanan, dan beberapa genggam keju Pecorino parut. Tuangkan minyak zaitun ke dalam daging cincang dengan banyak.

Panaskan ketuhar hingga 190 ⁰С.

Letakkan rak di atas dulang pembakar. Campurkan daging cincang dan bentukkannya menjadi bebola besar, lebih kurang sebesar biji walnut. Panggang dalam ketuhar selama 12-15 minit sehingga keperangan sedikit, tetapi tidak masak sepenuhnya.
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam periuk besar 3 liter (3 liter) dengan api sederhana. Masukkan biji adas, cili, bawang besar, dan bawang putih cincang, perasakan dengan garam, lada sulah, dan marjoram. Masak, kacau, selama 4-5 minit, kemudian masukkan pes tomato dan kacau selama 30 saat lagi. Tuangkan wain dan kacau selama seminit lagi, kemudian masukkan sup dan tomato.
Hancurkan tomato menjadi kepingan kecil, dan apabila sos mendidih, kecilkan api dan masukkan beberapa helai daun selasih yang dikoyakkan, dan simpan sedikit untuk hiasan. Masukkan baki pasli cincang dan masukkan bebola daging dengan berhati-hati ke dalam sos. Reneh selama 15-20 minit, sehingga daging masak dan rasanya meresap.

Jika sos telah sejuk sepenuhnya, tutup dan masukkan semula ke dalam dapur. Didihkan dengan api sederhana, kemudian buka penutup dan renehkan dengan api kecil sementara pasta dimasak.
Dalam periuk besar berisi air masin mendidih, masak spageti sehingga sedikit kurang masak. Simpan kira-kira 1/2 cawan air rebusan dan toskan bakinya dalam penapis. Masukkan semula spageti ke dalam periuk dan masukkan mentega, beberapa senduk sos, dan air rebusan yang telah disimpan. Goncangkan untuk sebati dan cairkan mentega. Hidangkan spageti dalam mangkuk dengan banyak sos dan bebola daging di atasnya, taburkan dengan banyak keju parut dan beberapa helai daun selasih yang dikoyakkan.

Hidangkan dengan salad sayur-sayuran ringkas jika suka, tetapi ia mungkin akan diabaikan... lagipun, ia adalah spageti dan bebola daging!