Omelet yang sempurna

Undian: 1

Masa: 15 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1

Berikut ialah resipi terperinci untuk telur dadar Perancis yang sempurna, sesuai walaupun untuk mereka yang baru mencuba, selagi anda mengikuti setiap langkah dengan teliti. Sebelum anda mula, baca keseluruhan resipi dengan teliti, jika tidak, anda tidak akan mempunyai masa untuk melakukannya semasa menggoreng. Telur dadar ini dimasak dengan sangat cepat dan lembut, ringan (seperti telur dadar Perancis klasik), dan lazat, walaupun pada hakikatnya tiada susu dalam bahan-bahannya—hanya telur, garam dan mentega. Anda boleh menambah sebarang topping yang anda suka, seperti keju atau herba, sebelum anda mula menggulungnya.

Kami mengesyorkan

Resipi:

Pukul telur

Letakkan 3 biji telur besar ke dalam air paip panas selama 5 minit. Ini akan membantu telur dadar anda masak lebih cepat, dan lebih cepat ia masak, lebih lembut ia akan menjadi. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil atau cawan besar. Tambah secubit garam halus. Pukul telur perlahan-lahan dengan garpu.

Alton Brown berkongsi pengalamannya: "Saya lebih suka memukul telur dadar saya dengan garpu untuk mengelakkan udara berlebihan masuk ke dalam telur. Gelembung udara tidak mengalirkan haba dengan baik dan boleh memperlahankan proses memasak jika anda tidak berhati-hati."

Panaskan kuali penggorengan

Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana tinggi selama 2-3 minit. Masukkan 1 sudu teh mentega tawar suhu bilik. Setelah cair, sapukan pada bahagian bawah kuali untuk menyalutnya secara sekata.

Petua memasak: Panaskan kuali kosong selama beberapa minit sebelum menambah minyak. Permukaan yang tidak melekat pun dilitupi dengan liang mikroskopik yang boleh memerangkap telur, menyebabkan telur dadar melekat. Apabila ia dipanaskan, logam mengembang, menutup liang-liang.

Tambah telur

Tuangkan telur ke tengah kuali dan kacau dengan kuat menggunakan spatula silikon selama 5 saat. Ia bukan sekadar mengacau tetapi memegang spatula secara relatifnya pegun sambil memusingkan kuali untuk menggabungkan telur.

Sebaik sahaja telur dadar mula berkedut (ia akan kelihatan seperti telur hancur), angkat kuali dan condongkannya dalam bulatan sehingga cecair mengalir dari tengah telur dadar ke dalam kuali. Kemudian, gunakan spatula untuk membentuk tepi, pastikan telur dadar tidak melekat. Sapukan spatula di sekeliling tepi campuran telur untuk menghasilkan bentuk bulat. Kemudian berundur. Biarkan telur dadar masak selama 10 saat untuk menghasilkan kerak yang cantik di bahagian luar. Jangan risau: kesabaran anda akan dibalas.

Selesaikan memasak telur dadar

Sekaranglah masanya untuk menggoncang telur dadar: goncangkan loyang dengan lembut untuk memastikan telur dadar tidak melekat. Angkat bahagian hujung loyang dan tariknya kembali ke arah anda. Kemudian, dengan menggunakan spatula, lipat telur dadar satu pertiga ke arah anda.

Pegang pemegang kuali dari bawah dan pindahkan telur dadar ke pinggan, yang boleh anda sapukan sedikit mentega untuk mengelakkannya daripada melekat. Letakkan bahagian ketiga telur dadar, yang paling dekat dengan anda, ke atas pinggan, kemudian lipatkannya. Bayangkan melipat telur dadar ke dalam sampul surat, kerana itulah yang anda lakukan. Kemudian, angkat sahaja dari kuali. Itu tidaklah begitu sukar.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur

Kategori:

resipi / Kuali / Sarapan pagi / Hidangan utama / Telur dan produk tenusu / Pembuka Selera / Pembuka selera telur / Masakan Perancis / Alton Brown

Koleksi resipi