Kek batang ketam dengan remoulade

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 ketulan daging

Isi ketam bukanlah hidangan yang paling murah, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya, buatlah kek ini daripada batang ketam yang lebih mudah didapati. Hidangan ini mungkin kelihatan rumit, tetapi sebenarnya agak mudah—tiada teknik masakan rahsia diperlukan. Dan remoulade yang lazat, aromatik dan halus—sos berasaskan mayonis—boleh digunakan untuk menambah rasa segar yang diselitkan dengan daun bawang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek ketam

450 g batang ketam, diasingkan daripada rawan
1/3 cawan serbuk roti
2 sudu besar mayonis
1.5 sudu kecil sos Worcestershire
1/4 sudu kecil Perasa Kreol, atau secukup rasa
Setitik sos pedas
1 biji telur besar, dipukul ringan
Kulit 1 biji lemon
1/4 cawan minyak canola, tambah lagi jika perlu
Remoulade desa, resipi disertakan, untuk hidangan
Daun kucai cincang, untuk hiasan

Remoulade desa

1 cawan mayonis
1 sudu besar daun kucai cincang
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1 sudu besar mustard Dijon bijirin penuh
0.5 sudu kecil sos pedas, atau secukup rasa
2-3 biji bawang besar, bahagian putih dan hijau sahaja, dicincang halus
1 tangkai saderi, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ketam, serbuk roti, mayonis, Mustard Dijon, sos pedas, Sos Worcestershire, Perasa Cajun, saderi, jus lemon, bawang hijau, bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk, satukan batang ketam, serbuk roti, mayonis, sos Worcestershire, perasa Creole, sos pedas, telur dan kulit lemon; perasakan dengan garam dan lada kisar (campuran akan sedikit basah). Bentukkan menjadi patty menggunakan sudu aiskrim kecil. Letakkan di atas dulang pembakar yang dilengkapi dengan rak dawai dan sejukkan selama kira-kira 30 minit.
Alas dulang pembakar dengan tuala kertas dan letakkannya berhampiran dapur. Panaskan minyak canola dalam kuali besar di atas api sederhana. Dengan menggunakan spatula ofset, pindahkan patty dengan berhati-hati ke dalam minyak panas, elakkan daripada bersesak. Goreng selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi, sehingga perang keemasan. Keluarkan dari kuali dan pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan untuk mengalirkan lebihan minyak.

Hidangkan suam-suam kuku dengan sedikit remoulade desa dan hiaskan dengan daun kucai.

Remoulade desaDalam mangkuk, campurkan mayonis, daun kucai, jus lemon, mustard, sos pedas, bawang hijau, saderi dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Tutup dan sejukkan selama 1 jam untuk membolehkan rasa sebati. Rasa dan tambah garam dan lada sulah jika perlu. Sos boleh disejukkan sehingga 3 hari di dalam bekas kedap udara. Hidangkan sejuk.

Pengarang resipi itu - Cef Virginia Willis (AS) ialah seorang guru masakan Cajun dan Creole, penulis buku tentang aktiviti luar dan Pemenang Anugerah 2016 dalam kategori Kesihatan.

Kategori:

resipi / Resipi bajet / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut

Resipi yang serupa