Biskut halia berempah

Undian: 3

Masa: 5 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 18 biskut berbentuk

Biskut-biskut ini diselubungi dengan sejambak rempah yang luar biasa sejak gigitan pertama. Penggunaan molase memberikan tekstur seperti tofi pada pencuci mulut ini dan rasa kunyahan yang lazat. Gula menyatukan semua rasa dan aroma rempah dan meningkatkan lagi keenakannya. Biskut-biskut ini pasti akan menghangatkan anda semasa kesejukan musim sejuk!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 cawan tepung premium, tambah lagi untuk menyapu habuk pada permukaan dan menggelek doh
3 sudu besar halia kisar
1 sudu besar kayu manis kisar
1 sudu besar lada hitam kisar
1 sudu teh garam halus
3/4 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil serbuk allspice
0.5 sudu kecil pala parut segar
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu kecil serbuk penaik
110 g mentega, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
3/4 cawan gula pasir
0.5 cawan molase
1 biji telur besar
2 cawan gula tepung
1/4 cawan putih telur kering
Hiasangula-gula berperisa kayu manis (seperti Red Hots), cip coklat, kismis atau kacang jeli
Peralatan khas: spatula pastri melengkung kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula tepung, halia kisar, kayu manis, lada hitam, allspice, lada cayenne kisar, telur, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Membuat kuki: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, halia, kayu manis, lada hitam, garam, soda penaik, serbuk lada sulah, buah pala, lada cayenne dan serbuk penaik.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan gula pasir dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga pucat dan gebu, kira-kira 3 minit (kikis sisi mangkuk dengan spatula jika perlu). Pukul molase, kemudian telur (campuran akan menjadi dadih).

Masukkan campuran tepung dan pukul pada kelajuan rendah sehingga doh sebati. Bahagikan kepada 2 bahagian, bentukkan setiap satu menjadi cakera leper, dan balut setiap satu secara individu dengan pembalut plastik. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.

Letakkan rak ketuhar di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas 2 dulang pembakar dengan kertas parchment.
Keluarkan 1 cakera doh dari peti sejuk dan canai di atas permukaan yang telah ditaburi tepung sehingga setebal 6 mm (1/4 inci); taburkan tepung di bahagian atas dan bawah doh jika perlu dan gunakan spatula yang boleh dilaraskan untuk mengelakkannya daripada melekat (jika doh kelihatan retak atau terdapat cebisan yang tercabut, tekan doh tersebut ke tepi luar).
Menggunakan pemotong biskut, potong biskut daripada doh, dengan meninggalkan ruang minimum antara setiap biskut. Tarik keluar sebarang sisa yang tinggal di sekeliling setiap biskut dan, dengan menggunakan spatula kecil, pindahkan bentuk doh ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkannya kira-kira 2.5 cm antara satu sama lain. Kumpulkan semua sisa doh dan canai semula; potong biskut. Bekukan selama kira-kira 15 minit untuk mengeras.
Bakar selama kira-kira 12 minit sehingga biskut sedikit pejal apabila disentuh, tetapi jangan biarkan tepinya keperangan. Putarkan dulang pembakar pada separuh masa pembakaran dan putarkannya. Ulangi dengan baki cakera doh.
Sejukkan biskut di dalam loyang selama 5 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai dan biarkan ia sejuk sepenuhnya selama kira-kira 20 minit (ia akan menjadi lebih keras apabila ia sejuk).
Menyediakan lapisan glasirDalam mangkuk besar, satukan gula tepung, putih telur kering dan 3 sudu besar air dan pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah sehingga aising pekat, berhati-hati agar tidak memasukkan terlalu banyak udara ke dalam campuran (aising harus berwarna putih salji dan tebal, tidak lapang dan berbuih).
Pindahkan aising ke dalam beg berzip dan gunting satu sudut untuk membuat bukaan saiz yang anda inginkan. Hiaskan biskut mengikut citarasa anda dengan aising, dan semasa ia masih basah, lekatkan gula-gula di atasnya. Biarkan aising mengeras pada suhu bilik selama kira-kira sejam.