Krim Brulee Vanila Klasik
Undian: 1
Masa: 50 minit lebih masa penetapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Crème brûlée yang lazat berasal dari abad ke-17. Orang Inggeris dan Sepanyol masih berdebat tentang resipi mana—Inggeris atau Catalan—yang menjadi asas untuk pencuci mulut Perancis ini. Semua orang bersetuju bahawa karya agung manis ini dicipta oleh chef Perancis, François Messialo, yang tinggal di England selama bertahun-tahun dan mengembara secara meluas, termasuk di seluruh Catalonia. Walau apa pun, pencuci mulut Perancis yang luar biasa ini telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia dan kekal popular sehingga hari ini.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 dan 3/4 cawan krim putar (30-35%)
- 1 biji vanila atau 1 sudu besar pes vanila
- 4 kuning telur besar
- 1 biji telur besar
- 3/4 cawan gula, tambah lagi untuk kerak
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, ekstrak vanila
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 160°C dan letakkan 6 ramekin atau pinggan pembakar 170°C (50°F) yang lain dalam pinggan pembakar besar dengan sisi yang lebih tinggi daripada sisi ramekin.
- Panaskan krim dengan pulpa vanila dengan api sederhana rendah (masukkan biji vanila jika suka). Jika anda menggunakan pes vanila, pukulkannya ke dalam krim dan panaskannya. Panaskan krim selama kira-kira 5 minit, berhati-hati agar tidak mendidih.
- Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur, telur keseluruhan, dan gula. Tuangkan krim panas perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul (tetapi jangan terlalu kuat), sehingga krim sebati sepenuhnya. Tapis dan kemudian senduk atau tuangkan terus ke dalam ramekin. Jika buih kecil terbentuk pada permukaan kastard, cucukkannya dengan hujung tuala kertas (ia menghalang gula daripada membentuk kerak coklat yang sekata).
- Tuangkan air mendidih di sekeliling ramekin sehingga mencapai separuh bahagian tepi dan letakkannya dengan berhati-hati di dalam ketuhar. Bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga tepinya keras tetapi masih sedikit bergoyang apabila anda menggerakkan ramekin dengan lembut. Biarkan ramekin sejuk selama 10 minit di dalam tab mandi air, kemudian pindahkannya ke rak dawai menggunakan tuala dapur atau sarung tangan ketuhar untuk menyejukkan sepenuhnya. Sejukkan ramekin selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dihidangkan.
- Untuk hidanganTaburkan setiap cawan berkrim dengan lapisan gula nipis. Nyalakan obor dengan berhati-hati dan cairkan gula, gerakkan obor ke depan dan ke belakang, pastikan ia berada 2.5-5 cm dari frosting. Taburkan lapisan gula nipis yang lain di atas yang sebelumnya dan sapukan juga dengan obor. Ulangi proses ini dua kali lagi atau sehingga anda mencapai kerak yang diingini. Hidangkan segera. Krim tanpa kerak gula boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari..
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
