Baklava Phyllo Yunani dengan Pistachio dan Badam

Undian: 2

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 28 keping.

Baklava Yunani yang diperbuat daripada doh filo dengan pistachio dan badam - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

170 g badam yang telah dikisar
170 g walnut mentah atau panggang
170 g pistachio mentah atau panggang
450 g doh filo (dicairkan)
2/3 cawan gula
1/4 cawan air
1 sudu teh air mawar
1 batang kayu manis (panjang 13 cm), dipecahkan kepada 2-3 keping, atau 2 sudu kecil kisar
225 gr ghee cair
Untuk sirap:
1 dan 1/4 cawan madu
1 dan 1/4 cawan air
1 dan 1/4 cawan gula
1 batang kayu manis
1 keping (5 cm) kulit oren segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh filo, walnut, pistachio, badam, sirap, Kulit oren, kayu manis, allspice, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Letakkan batang kayu manis dan allspice dalam pengisar rempah dan kisar.

Letakkan badam, walnut, pistachio, gula dan rempah kisar ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga dicincang halus, tetapi bukan menjadi pes atau serbuk, kira-kira 15 kali dengan cepat.

Dalam botol semburan kecil, campurkan air dan air mawar.
Potong kepingan pastri filo agar muat dalam loyang pembakar logam bersaiz 33x23x5cm.

Griskan bahagian bawah dan sisi loyang dengan mentega, letakkan sehelai doh filo di atasnya, dan griskannya dengan mentega. Ulangi proses ini 9 kali lagi, untuk sejumlah 10 helai doh filo. Sebarkan 1/3 daripada campuran kacang di atas dalam lapisan nipis.

Taburkan air mawar dengan banyak. Letakkan 6 keping pastri filo lagi, sapukan setiap satu dengan mentega, kemudian masukkan 1/3 lagi kacang dan taburkan air mawar.

Ulangi proses ini dengan 6 keping lagi pastri filo, mentega, baki kacang, dan air mawar. Letakkan 8 keping pastri filo di atas inti, sapukan setiap satunya dengan mentega. Griskan permukaannya juga dengan banyak. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar baklava selama 30 minit.

Keluarkan dari ketuhar dan potong kepada 28 bahagian petak. Kembalikan loyang ke dalam ketuhar dan teruskan membakar selama 30 minit lagi. Keluarkan baklava dari ketuhar, letakkan di atas rak dawai dan sejukkan selama 2 jam, kemudian renjiskan dengan sirap.
Sediakan sirap, semasa 30 minit terakhir penyejukan baklava. Dalam periuk 4 liter, satukan madu, air, gula, batang kayu manis dan kulit oren dan letakkan di atas api yang besar. Kacau sekali-sekala sehingga gula larut. Setelah campuran mendidih, reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Angkat dari api dan buang kulit oren dan batang kayu manis.
Setelah baklava sejuk selama 2 jam, potong sekali lagi mengikut garisan yang ditanda. Tuangkan sirap panas secara rata ke atas permukaan pinggan, pastikan ia meresap ke dalam potongan dan tepi kuali. Biarkan ia tanpa penutup sehingga sejuk sepenuhnya. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman sebelum dihidangkan. Simpan, bertutup, pada suhu bilik sehingga 5 hari.