Krim Brulee Rasberi

Undian: 2

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 4 hidangan
Kalori 836, jumlah lemak 61 G., lemak tepu 35 G., protein 11 G., karbohidrat 67 G., serat 5 G., kolesterol 554 mg, natrium 125 mg, gula 60 G.

Crème brûlée merupakan pencuci mulut yang lazat, tetapi dengan raspberi ia menjadi lebih lazat dan elegan. Nyalakan gula di permukaan sebelum dihidangkan untuk memastikan tetamu anda menikmati sepenuhnya kontras kerak karamel yang rangup dan krim vanila yang halus. Coulis raspberi yang lazat menanti mereka di bahagian paling bawah, rasa masam beri mengimbangi kemanisan krim yang dibakar. Semasa dihidangkan, hiaskan setiap hidangan crème brûlée dengan raspberi segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan raspberi
1 cawan gula + tambahan untuk taburan
2 cawan krim pekat
1 cawan krim minuman (10%)
Secubit garam halus
1 biji vanila
8 biji kuning telur besar, suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, raspberi, pod vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Letakkan 4 ramekin 270ml (9 fl oz) ke dalam kuali pembakar yang dalam.
Dalam periuk besar, didihkan air dan biarkan panas sehingga sedia untuk digunakan.

Ketepikan 12 biji raspberi dan gabungkan baki raspberi dengan 0.5 cawan gula dalam periuk kecil. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut, beri pecah sepenuhnya, dan campuran mula pekat, kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Dalam periuk sederhana, campurkan semua krim dan masukkan garam. Belah biji vanila menjadi dua memanjang, kikis bijinya dengan belakang pisau, dan masukkannya bersama biji vanila ke dalam krim. Didihkan dengan api sederhana, kemudian segera angkat dari api, tutup, dan ketepikan.
Dalam mangkuk besar, satukan kuning telur dengan baki 1/2 cawan gula dan pukul sehingga adunan berwarna kuning pucat dan pekat. Sambil sentiasa dipukul, tuangkan campuran krim panas secara perlahan-lahan. Tapis kastard melalui penapis halus ke dalam mangkuk bersih dan buang biji vanila.
Sendukkan 2 sudu besar coulis raspberi ke dalam setiap ramekin dan ratakannya sehingga menutupi bahagian bawah. Tuangkan kastard dengan berhati-hati ke dalam ramekin dan letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar. Tuangkan air panas dengan berhati-hati ke dalam kuali pembakar sehingga mencapai dua pertiga daripada ketinggian ramekin.
Bakar sehingga kastard pekat tetapi masih sedikit bergoyang, kira-kira 55 minit. Segera pindahkan ramekin ke rak dawai untuk menyejukkan diri pada suhu bilik, kemudian sejukkan tanpa penutup, selama sekurang-kurangnya 3 jam dan sehingga 2 hari.
Sebelum dihidangkan, letakkan acuan di atas dulang pembakar berbingkai dan taburkan dengan gula (kira-kira 1 sudu besar), condongkan untuk mengagihkannya secara sama rata ke atas permukaan.
Lap acuan dengan tuala kertas lembap. Dengan menggunakan lampu suluh dapur, bakar gula sehingga cair dan bertukar menjadi warna keemasan yang pekat. Setelah gula mengeras, hiaskan setiap hidangan crème brûlée dengan tiga biji raspberi dan hidangkan.