Krim brulee dengan beri

Undian: 2

Masa: 30 minit lebih masa penetapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Crème brûlée sering disalah anggap secara eksklusif dengan aiskrim. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang bernasib baik kerana pernah mencuba pencuci mulut berkrim ini dalam bentuk asalnya, rasanya tetap tidak dapat dilupakan dan didambakan. Ia boleh dibuat di rumah, dibakar atau tidak dibakar (seperti dalam resipi ini) di dalam ketuhar, tetapi membakar kerak karamel adalah penting, jadi pilihlah kuali tahan ketuhar untuk pencuci mulut tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan raspberi segar
1 cawan beri biru segar
3 cawan krim pekat
1 biji vanila atau 1 sudu besar pes vanila
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
10 kuning telur besar
1/2 cawan gula, tambah gula tambahan untuk karamelisasi
1.5 sudu besar jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, pod vanila, jus lemon, raspberi, beri biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan raspberi dan beri biru ke dalam 8 ramekin tahan ketuhar yang cetek (100g setiap satu) – ini tidak selamat digunakan di dalam ketuhar, tetapi sepatutnya dapat menahan kepanasan obor crème brûlée.
Panaskan krim dengan api kecil bersama biji vanila (anda juga boleh menggunakan biji vanila itu sendiri) dan kulit lemon. Jika menggunakan pes vanila, gaul rata dengan krim sebelum dipanaskan. Panaskan krim selama kira-kira 5 minit, berhati-hati agar tidak mendidih.

Dalam periuk lain, masukkan 2.5 cm air dan biarkan mendidih perlahan. Dalam mangkuk logam, pukul kuning telur, gula, dan jus lemon. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan terus pukul sehingga adunan telur mengembang dua kali ganda dan menjadi ringan dan berkrim, kira-kira 3-4 minit. Angkat mangkuk dari api.
Sambil memukul, tuangkan krim yang telah dipanaskan ke dalam mangkuk berisi campuran telur secara perlahan-lahan, kemudian masukkan semula semuanya ke dalam periuk tempat krim itu berada. Masak dengan api sederhana, kacau dengan sudu kayu atau spatula silikon, sehingga krim mula pekat—kira-kira 4 minit.
Ayak kastard dan tuangkan ke atas beri, kacau perlahan-lahan untuk menyalutinya sepenuhnya. Sejukkan kastard selama 15 minit, kemudian sejukkan tanpa penutup, sekurang-kurangnya 4 jam.
Sebelum dihidangkan, taburkan setiap cawan crème brulee dengan lapisan gula nipis. Nyalakan obor dengan berhati-hati dan karamelkan gula, gerakkan obor 2.5-5 cm di atas cawan. Taburkan dengan lapisan gula nipis yang lain dan sapukan obor ke atas cawan sekali lagi. Ulang dua kali lagi, atau seberapa banyak kali yang diperlukan, untuk mencapai lapisan karamel yang diingini. Hidangkan crème brulee yang telah siap dengan segera.

Anda mungkin juga berminat dengan resipi soufflé dengan kerak karamel - Clafoutis dengan ceri.

Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Soufflé, puding, meringue, meringue

Resipi yang serupa