Tart Krim Brulee Labu
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Buat pencuci mulut crème brûlée yang lazat dalam tart individu, berikan rasa labu yang lebih menarik. Tart akan mempunyai kerak pastri shortcrust yang rapuh dan lembut. Untuk inti crème brûlée, gunakan keju krim dan bukannya krim, campurkan dengan kuning telur, gula perang, puri labu dan rempah aromatik yang hanya perlu dimasukkan ke dalam inti labu. Bakar tart buat kali kedua bersama inti dan sejukkan sehingga ia mengeras. Sentuhan terakhir adalah apa yang kami sukai tentang crème brûlée – kerak karamel. Taburkan tart dengan gula dan cairkannya dengan obor. Pencuci mulut ini ternyata menakjubkan: inti yang halus dan berkrim di antara kerak karamel yang rangup dan kerak pastri shortcrust yang rapuh.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 55 g + 2 sudu besar (30 g) mentega pada suhu bilik
- 55 g + 2 sudu besar gula tepung yang telah diayak
- 1 kuning telur rebus
- 0.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 310 g tepung premium, diayak
- 1/4 sudu teh garam
- 6 kuning telur besar
- 170 g krim keju
- 180 g puri labu
- 165 gr gula perang
- 1 sudu teh halia segar yang diparut halus
- 0.5 sudu kecil kayu manis kisar
- 3 sudu besar brendi
- Gula pasir, untuk karamelisasi
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Pukul mentega dengan gula tepung sehingga sebati.
- Tapis kuning telur rebus melalui penapis dan campurkan dengan kuning telur mentah dan vanila. Campurkan kuning telur dengan campuran mentega.
- Masukkan tepung dan garam dan kacau. Bentukkan doh menjadi cakera (ia akan menjadi sangat lembut), balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 2 jam untuk mengeras.
- Buka doh yang telah disejukkan dan potong kepada 8 bahagian. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap bahagian menjadi bulatan setebal 0.5 cm dan letakkannya ke dalam lapan acuan tart beralun 10 cm yang tidak digris dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Tekan doh ke dalam acuan dan buang lebihan adunan. Sejukkan acuan selama 30 minit, atau sehingga doh menjadi pejal.
- Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan ramekin di atas dulang pembakar, cucuk doh dengan garpu, dan bakar selama kira-kira 18 minit, sehingga tepinya mula keperangan. Sejukkan ramekin sebelum mengisinya.
- Menggunakan pengisar (atau pengisar rendaman), satukan keju krim dan gula perang. Masukkan kuning telur, puri labu, halia, kayu manis dan brendi dan kisar sehingga sebati.
- Tuangkan inti ke dalam kulit tart yang telah disejukkan dan masukkan semula ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C. Bakar selama kira-kira 16 minit, sehingga inti mengeras di sekeliling tepi tetapi masih sedikit bergoyang di tengah. Sejukkan tart ke suhu bilik, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam.
- Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit gula pada tart dan nyalakan dengan lampu dapur untuk mengkaramelkannya. Hidangkan segera. Tart boleh dibakar terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hari, tetapi gula hendaklah dinyalakan sebaik sahaja dihidangkan..
Pengarang resipi itu - Anna Olson (Anna Olson) ialah seorang cef pastri dan pengacara TV.
Kategori:
Resipi yang serupa
