Krim brulee yang halus

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Untuk membuat pencuci mulut yang sofistikated namun ringkas ini, anda hanya memerlukan gula, krim pekat, susu, kuning telur, secubit garam kasar dan sebiji vanila semula jadi untuk rasa dan aroma yang mewah, bersama enam acuan 180 ml (6 oz). Kastard dibakar dalam dandang berganda, dan setelah sejuk dan mengeras sepenuhnya, ia ditaburi dengan gula, yang kemudiannya dinyalakan dengan obor dapur. Karamelkan crème brûlée sebelum dihidangkan, supaya tetamu anda dapat menikmati kerak karamel rangup yang menutupi kastard yang halus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji vanila
2 cawan krim pekat
2 cawan susu rendah lemak atau krim minuman
8 kuning telur besar
0.5 cawan + 8 sudu teh gula halus
0.5 sudu kecil garam kasar
Air mendidih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, telur, pod vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan vanila.

Potong biji vanila separuh memanjang dan kikis bijinya dengan pisau.
Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 160°C.

Perisakan krim.

Dalam periuk dengan api sederhana, didihkan krim, biji vanila, dan lenggai. Kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit sehingga krim tersebut sebati dengan rasa vanila. Buang lenggai vanila. Keluarkan krim dari api dan biarkan sejuk sedikit.
Sediakan kastard.

Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur dengan 1/2 cawan gula dan garam sehingga gula larut dan campuran menjadi kuning pucat dan pekat; pukul sehingga meninggalkan kesan. Tuangkan campuran krim dengan aliran perlahan dan stabil, sambil sentiasa dipukul. Keluarkan sebarang buih atau gelembung dari permukaan.
Tuangkan ke dalam acuan.

Letakkan lapan ramekin 180ml ke dalam kuali pembakar dan ratakan kastard di antara mereka.

Bakar dalam tab mandi air.

Gerakkan rak ketuhar sedikit, letakkan dulang pembakar di atasnya, dan tuangkan air mendidih secukupnya ke dalamnya sehingga mencapai separuh ramekin.

Bakar sehingga kastard betul-betul mengeras di tengah, 40-45 minit. Keluarkan ramekin dengan berhati-hati dari mandian air dan sejukkan tanpa penutup, sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 1 hari.
Topping.

Kira-kira 30 minit sebelum dihidangkan, taburkan setiap hidangan krim dengan 1 sudu teh gula. Condongkan acuan untuk mengagihkan gula secara sekata dan kibaskan lebihan gula.

Karamelkan gula.

Ambil obor tiup dan bakar bahagian atasnya sehingga rangup, atau panggang di dalam ketuhar.