Pai epal vegan

Undian: 5

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Vegan juga boleh menikmati pai epal ini, yang sama lazatnya dengan pai tradisional Amerika. Minyak kelapa dara tambahan yang tidak ditapis adalah pengganti mentega yang sangat baik dalam kerak dan inti. Gunakan tiga jenis epal yang berbeza untuk inti, setiap satu dengan kelembutan dan keseimbangan rasa masam dan manis yang berbeza. Ini akan memberikannya rasa yang lebih kaya dan bertekstur. Perasakan inti dengan rempah pai dan susun pai menggunakan dua lapisan doh. Setelah pai siap, biarkan ia sejuk sepenuhnya supaya inti mengekalkan bentuknya. Pai ini sangat lazat!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

3 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar cuka putih
Garam halus
1 cawan minyak kelapa dara tambahan yang tidak ditapis
8-10 sudu besar air ais
Peralatan khas: pinggan pai dalam dengan diameter 24 cm.

Pengisian

1.8 kg pelbagai jenis epal (8-9 biji), seperti Golden Delicious, Granny Smith dan McIntosh
2/3 cawan gula pasir + lebihan untuk taburan
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
4 sudu besar minyak kelapa yang tidak ditapis
3 sudu besar tepung
1 sudu teh serbuk kayu manis atau rempah pai epal
1/4 sudu teh garam halus
2 sudu besar susu badam atau soya tanpa gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, minyak kelapa, susu badam, susu soya, jus lemon, perasa pai epal, epal

Memasak hidangan mengikut resipi:

DohMasukkan tepung, gula, cuka dan 0.5 sudu teh garam ke dalam mangkuk pemproses makanan dan gaul rata. Masukkan minyak kelapa dengan sudu kecil dan gaul sehingga minyak sebesar kacang pis. Masukkan 8 sudu besar air ais dan gaul lagi. Tekan doh di tangan anda; ia sepatutnya mengekalkan bentuknya. Jika adunan sangat rapuh, campurkan dengan 1-2 sudu besar air ais lagi.
Bahagikan doh kepada 2 bahagian, bentukkan menjadi cakera setebal 1cm, balut dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

PengisianSementara itu, kupas dan buang inti epal dan potong menjadi hirisan setebal 1 cm. Dalam mangkuk besar, campurkan dengan gula dan jus lemon. Cairkan minyak kelapa dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan epal dan masak, kacau, sehingga epal yang lebih pejal menjadi lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya, kira-kira 12 minit.
Masukkan tepung, kayu manis atau perasa pai epal dan 1/4 sudu teh garam, kacau. Angkat dari api dan sejukkan sepenuhnya (inti boleh disediakan terlebih dahulu, ditutup, dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari).
PaiUntuk memudahkan doh digelek, ia harus sedikit lembut pada suhu bilik (ini mungkin mengambil masa kira-kira 20 - 40 minit bergantung pada suhu di dapur anda).

Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung atau di antara dua keping kertas roti yang telah ditabur sedikit tepung atau kertas lilin, canai 1 cakera doh menjadi bulatan 32 cm (12 inci). Jika doh menjadi terlalu panas, sejukkan sehingga pejal. Letakkan doh di dalam loyang pai. Sendukkan inti yang telah disejukkan ke atasnya, timbunkannya sedikit di tengah.
Canaikan baki doh menjadi bulatan 12 inci; letakkannya di atas inti dan tekan 2 lapisan doh bersama-sama di tepinya. Lipat doh yang tergantung ke bawah dan picit untuk menutupnya. Sapukan bahagian atas dan tepi pai dengan susu badam dan taburkan gula dengan banyak. Cucuk bahagian atas pai dengan pisau (atau buat celah hiasan) beberapa kali untuk membolehkan wap keluar semasa membakar. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan rak ketuhar di sepertiga bahagian bawah ketuhar, letakkan dulang pembakar di atas rak, dan panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Panaskan ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 minit. Letakkan pai di atas dulang pembakar panas dan kurangkan suhu ketuhar kepada 190°C (355°F).

Bakar sehingga pai berwarna perang keemasan dan intinya berbuih, 1 jam hingga 1 jam 20 minit, putarkan loyang mengikut keperluan (tutup tepinya dengan kerajang jika ia keperangan terlalu cepat). Pindahkan pai ke rak dawai dan sejukkan sehingga intinya pekat, kira-kira 3 jam.