Roti dengan cendawan

Undian: 4

Masa: Pukul 8
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping.

Ban yis ini diisi dengan inti duxelles Perancis—pes cendawan pekat. Untuk intinya, anda memerlukan beberapa jenis cendawan, seperti cendawan butang dan shiitake. Ia dicincang dan ditumis bersama bawang, rempah ratus, dan krim dalam wain sehingga semua cecair tersejat. Uli doh yis, canai, dan sapukan pes cendawan di atasnya. Untuk rasa yang lebih pekat, taburkan inti dengan Parmesan parut. Canai dengan ketat, potong menjadi ban berbentuk siput, dan bakar. Beberapa minit sebelum siap, sapukan permukaan ban dengan campuran mentega, Parmesan, dan pasli segar yang harum.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

0.5 cawan susu penuh
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif (7g paket)
2 sudu besar gula
4 sudu besar (60 g) mentega, dicairkan, dan tambahan untuk menyapu mangkuk dan filem pelekat
1 kuning telur besar
2 dan 3/4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
1 sudu teh garam kasar

Pengisian

1 ulas bawang putih kecil, dicincang
1 biji bawang kecil, dicincang
1 sudu besar daun thyme segar
220 g cendawan, dihiris hujungnya
220 g cendawan shiitake, dibuang batangnya
4 sudu besar (60 g) mentega + tambahan 2 sudu besar, suhu bilik, untuk kuali
1/4 cawan wain putih kering
2 sudu besar krim pekat
1/4 sudu besar parmesan parut

Topping

4 sudu besar (60 g) mentega pada suhu bilik
1/4 cawan pasli cincang
2 sudu besar. l. parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, gula, mentega, telur, tepung premium, bawang putih, bawang merah, timi, cendawan champignon, cendawan shiitake, wain putih, krim, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh: Dalam periuk sederhana, panaskan susu dan 0.5 cawan air dengan api kecil sehingga suhu mencapai 37°C (tetapi tidak melebihi 43°C). Angkat periuk dari api dan masukkan yis. Taburkan sedikit gula pasir di atasnya dan ketepikan, tanpa dikacau, selama kira-kira 5 minit sehingga campuran berbuih. Kemudian pukul mentega dan kuning telur.
Dalam mangkuk besar, pukul tepung, baki gula pasir, dan garam. Buat lubang di tengah dan tuangkan campuran yis ke dalamnya, kacau dengan sudu kayu sehingga anda mendapat doh yang pekat dan sedikit melekit. Balikkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli sehingga lembut dan elastik, kira-kira 6 minit. Bentukkan doh menjadi bebola.

Griskan bahagian dalam mangkuk dengan mentega. Letakkan bebola doh di dalam mangkuk, balikkan untuk menyalutinya dengan mentega. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik, lukis bulatan pada pembalut sebesar bebola doh, dan tetapkan masa. Biarkan doh mengembang di tempat yang hangat selama kira-kira 1.5 jam, sehingga saiznya dua kali ganda.
Keluarkan doh dari mangkuk dan uli sedikit untuk mengeluarkan udara berlebihan. Bentukkan doh menjadi bebola sekali lagi dan letakkan di dalam mangkuk. Griskan sedikit sekeping plastik pembalut besar dengan mentega dan letakkan di atas doh. Balut seluruh mangkuk dengan ketat dalam sekeping plastik pembalut lain dan sejukkan selama 4 jam atau semalaman untuk membiarkan doh mengembang.
Pengisian: Campurkan bawang putih, bawang merah, dan thyme dalam pemproses makanan. Masukkan cendawan butang dan shiitake dan proses sehingga hampir menjadi puri (kepingan yang agak besar tidak mengapa), hentikan pemproses jika perlu untuk mengikis sisi mangkuk. Panaskan kuali tidak melekat dengan api sederhana dan cairkan 4 sudu besar (60 g) mentega. Masukkan campuran cendawan dan masak, kacau selalu, sehingga cecair keluar dan mula mendidih dan keperangan, 5 hingga 7 minit. Kecilkan api, masukkan wain dan krim, dan biarkan campuran cendawan mendidih perlahan. Selepas 1 minit, angkat kuali dari api dan masukkan 1 sudu teh garam dan sedikit lada sulah. Pindahkan inti ke dalam mangkuk sederhana dan biarkan sejuk sepenuhnya. (Isi akan menjadi sedikit keras, tetapi jika terlalu panas, anda akan menghadapi kesukaran untuk membentuk ban.)
Bentukkan ban yang telah diisi: Griskan dulang pembakar bersaiz 22 x 32 cm (9 x 13 inci) dengan 2 sudu besar mentega yang dilembutkan. Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan tekannya. Canai doh menjadi segi empat tepat bersaiz 25 x 45 cm (10 x 18 inci), dengan bahagian tepi yang panjang menghadap anda. Sebarkan inti secara rata ke atas doh, biarkan kira-kira satu inci (2.5 cm) dari tepi yang bertentangan dengan anda. Taburkan inti secara rata dengan keju Parmesan. Bermula dengan bahagian yang paling dekat dengan anda, canai doh menjadi bulatan yang ketat. Sapukan sedikit air pada bahagian tepi doh yang kosong dan teruskan menggulung untuk menutup bulatan tersebut. Selitkan hujungnya sedikit, dan jika gulungan kelihatan lebih tebal di beberapa tempat, ratakan dengan tangan anda.
Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong gulungan tersebut menjadi gulungan selebar 4 cm, menjadikan jumlahnya 12 gulungan. Letakkan gulungan dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah (kecuali bahagian luar) di dalam loyang yang disediakan, jarakkannya 2.5 cm antara satu sama lain. Tutup gulungan dengan pembalut plastik. Biarkan ia mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya berganda, tanpa meninggalkan ruang di antara mereka, selama kira-kira 1.5 hingga 2 jam.
Bahan Tambahan: Dalam mangkuk kecil, satukan mentega, pasli dan Parmesan.
Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Bakar ban sehingga perang keemasan dan kembang apabila ditekan sedikit, 25-30 minit. Sapukan topping secara rata ke atas ban, taburkan dengan 1 sudu teh garam, dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi untuk mencairkan mentega dan mengeluarkan aroma. Sejukkan ban di dalam kuali selama 10 minit dan hidangkan.