Kek cawan labu dengan krim mentega coklat-hazelnut

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 324, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 10 G., protein 3 G., karbohidrat 41 G., serat 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 216 mg, gula 31 G.

Kek cawan labu ini diisi dengan inti Nutella yang lembut dan di atasnya terdapat aising buttercream yang gebu, menjadikannya satu kejutan yang nyata! Kek cawan ini sesuai untuk Halloween, dan untuk menjadikannya kelihatan meriah, balut setiap kek cawan dengan anyaman marshmallow ungu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

1 cawan tepung premium
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
0.5 sudu kecil halia kisar
0.5 sudu kecil pala kisar
0.5 sudu kecil garam kasar
1/8 sudu kecil ulas kisar
1 cawan puri labu tulen tanpa bahan tambahan
110 g (8 sudu besar) mentega tawar, dicairkan
0.5 cawan gula perang gelap yang padat
0.5 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil ekstrak vanila tulen
2 biji telur besar pada suhu bilik
1/4 cawan sapuan coklat-hazelnut, seperti Nutella

Krim mentega

3/4 cawan gula pasir
Putih 3 biji telur besar
220 g (16 sudu besar) mentega tawar, pada suhu bilik, dipotong menjadi kepingan 2 cm
3 sudu besar sapuan coklat-hazelnut, seperti Nutella
0.5 sudu kecil ekstrak vanila tulen

Hiasan

15 biji marshmallow
1/8 sudu kecil pewarna makanan gel ungu (pilihan)
Gula hiasan ungu, untuk taburan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi:

Peralatan khas:

Termometer karamel; beg paip dengan hujung bulat besar (#805); 12 pelapik kek cawan kertas oren.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, mentega coklat-kacang, marshmallow, puri labu, buah pala, halia kisar, kayu manis, anyelir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek Cawan:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas acuan muffin 12 cawan dengan cawan kertas oren.

Ayak tepung, kayu manis, serbuk penaik, soda penaik, halia, buah pala, garam dan bunga cengkih ke dalam mangkuk sederhana dan ketepikan. Dalam mangkuk besar, pukul puri labu, mentega cair, gula perang, gula pasir dan ekstrak vanila sehingga sebati. Masukkan telur dan gaul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan campuran tepung dan uli sehingga sebati dan bebas daripada coretan.
Bahagikan adunan di antara pelapik kek cawan, isi setiap satu kira-kira dua pertiga penuh. Letakkan 1 sudu teh sapuan coklat di atasnya. Menggunakan lidi atau pisau mentega, lipatkan sapuan coklat ke dalam adunan untuk mencipta corak marmar. Bakar kek cawan, putarkan loyang pada separuh masa pembakaran, sehingga kek cawan kembali kembang apabila ditekan sedikit atau lidi yang dicucuk ke dalam kek cawan keluar bersih, 18-22 minit.

Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian pindahkan kek cawan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Krim mentega:

Dalam periuk kecil, satukan gula pasir dengan 1/2 cawan air dan panaskan dengan api sederhana. Pasangkan termometer pada sisi periuk dan masak, tanpa dikacau, sehingga sirap mencapai suhu bebola lembut 230°F (112°C), 8-10 minit. Sementara itu, letakkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul dengan alat pemukul pada kelajuan rendah sehingga berbuih, kemudian tukar kepada kelajuan tinggi dan pukul sehingga kental, 2-3 minit. Dengan pengadun pada kelajuan tinggi, tuangkan sirap gula ke dalam putih telur secara perlahan-lahan. Pukul sehingga mangkuk hampir suam apabila disentuh dan kental dan berkilat terbentuk, 6-8 minit. Masukkan mentega, satu keping pada satu masa, pukul selepas setiap penambahan sehingga sebati sepenuhnya. Jika krim mentega kelihatan berketul, teruskan memukul sehingga sebati. Masukkan sapuan coklat hazelnut dan ekstrak vanila dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati.
Pindahkan buttercream ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung bulat yang besar. Paipkan buttercream ke atas kek cawan menggunakan gerakan membulat ke atas, seperti kon aiskrim lembut. Sejukkan kek cawan sehingga buttercream mengeras, kira-kira 1 jam.
Hiasan:

Letakkan marshmallow dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 30 saat, kemudian kacau sehingga sebati. Jika terdapat ketulan yang tinggal, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-20 saat lagi, dan teruskan kacau sehingga sebati. Masukkan pewarna makanan ungu, jika digunakan, dan warnakan marshmallow secara sekata. Biarkan campuran sejuk sedikit sehingga anda boleh tahan, kira-kira 30 saat.
Cubit marshmallow kecil di antara jari-jari anda dan regangkan di antara tapak tangan anda untuk menghasilkan helaian seperti sarang labah-labah. Balut sarang marshmallow di sekeliling frosting yang telah ditetapkan pada kek cawan. Taburkan dengan gula hiasan, jika digunakan. Ulangi dengan baki marshmallow, gula dan kek cawan. Jika marshmallow menjadi terlalu pekat dan sukar diasingkan, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 10 saat sehingga boleh dilentur semula. Simpan kek cawan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam.