Sup bawang Perancis dengan penutup roti
Undian: 1
Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Rasa menakjubkan sup Perancis yang popular ini terutamanya berasal daripada bawang, yang ditumis selama hampir sejam, melepaskan gula dan karamelnya, bukannya kuah atau rempah ratus. Itulah sebabnya lebih baik menggunakan bawang manis. Hasilnya sepatutnya menjadi pes bawang keemasan, yang kemudiannya disalut dengan kuah dan direneh dengan bouquet garni—sekumpulan herba aromatik. Wain putih dan sedikit cognac, yang ditambah semasa memasak, menambah rasa pedas yang istimewa. Akhir sekali, sentuhan terakhir, yang akan menjadikan sup anda menyerupai sup yang dihidangkan di restoran Paris, ialah menuang sup ke dalam mangkuk tahan ketuhar dan membakarnya dengan penutup yang diperbuat daripada roti dan keju parut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 5 biji bawang merah atau campuran bawang merah dan bawang manis (kira-kira 2 kg)
- 3 sudu besar (45 g) mentega
- 1 sudu teh garam
- 2 cawan wain putih
- 300 ml daging lembu dalam tin
- 300 ml air rebusan ayam
- 300 ml sari apel tanpa alkohol (sebaik-baiknya tanpa penapis)
- Jambangan garni: tangkai thyme, daun bay dan pasli, diikat dengan tali dapur
- 1 keping roti kampung
- Sedikit cognac (pilihan)
- 1 cawan keju Fontina atau Gruyere parut
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, wain putih, sari apel, sejambak garni, Keju Fontina, Keju Gruyere, roti putih, roti bakar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong hujung setiap bawang dan potong separuh memanjang. Kupas dan hiris halus bawang menjadi bentuk bulan sabit. Panaskan kuali elektrik hingga 150°C (300°F) dan masukkan mentega. Setelah mentega cair, masukkan bawang dalam satu lapisan dan taburkan dengan garam. Ulangi lapisan bawang dan garam sehingga semua bawang berada di dalam kuali. Jangan kacau bawang selama 15-20 minit. Kemudian, kacau sekali-sekala sehingga bawang menjadi gelap dan kecilkan kepada 2 cawan. Ini sepatutnya mengambil masa 45 minit hingga 1 jam. Jangan risau bawang akan hangus.
- Tuangkan wain secukupnya untuk menutupi bawang dan tingkatkan api kepada tinggi untuk mengurangkan kepekatan wain kepada sirap. Masukkan consommé, sup ayam, sari apel dan bouquet garni. Kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit.
- Letakkan rak di sepertiga bahagian atas ketuhar dan panaskan ketuhar kepada mod gril.
Potong roti menjadi hirisan bulat yang muat di dalam mangkuk sup tahan ketuhar. Letakkan hirisan roti di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar selama 1 minit. - Perasakan sup dengan garam dan lada sulah serta sedikit cognac. Keluarkan garni buket dan sendukkan sup ke dalam mangkuk, tinggalkan jarak 1 inci (2.5 cm) dari tepi. Letakkan roti, bahagian yang telah dibakar menghadap ke bawah, di atas sup dan taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar sehingga keju berbuih dan berwarna perang keemasan, selama 1-2 minit.
Kategori:
Resipi yang serupa
