Sup Bawang Perancis dalam Periuk

Undian: 3

Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Sup ringan ini pasti menarik minat semua penggemar masakan Perancis. Sediakannya dengan air rebusan ayam yang telah dimasak, sebaik-baiknya daripada burung tua (pemelihara sup), dan bawang karamel. Kemudian bakar dalam periuk bersama keju Gruyère sebelum dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 biji bawang besar, dihiris nipis melintang (dari atas ke akar)
170 gr sherry kering
2 liter air rebusan ayam
Minyak zaitun extra virgin
Garam kasar
4 helai daun bay
1 ikat thyme
12 keping baguette nipis
225 gr keju gruyere parut
1/2 ikat daun kucai

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, daun kucai, baguet, Keju Gruyere, sherry, daun salam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan minyak zaitun ke dalam bahagian bawah periuk besar. Masukkan bawang dan taburkan garam yang banyak. Letakkan kuali di atas api sederhana. Kacau bawang sehingga menyalutinya dengan minyak. Tutup kuali dan reneh selama 15-20 minit.

Setelah bawang sangat lembut dan mengeluarkan banyak cecair, buka penutup dan masak perlahan-lahan dengan api yang sangat perlahan. Kaedah ini akan menghasilkan warna perang yang pekat dan rasa manis. Tiada kaedah cepat yang sesuai. Mengkaramelkan bawang mengambil masa yang lama (kira-kira sejam), jadi pastikan anda mempunyai banyak masa.

"Bawang karamel sangat manis dan memerlukan sedikit garam," kata Anne Burrell, yang sangat mengesyorkan untuk merasa sup sebelum dihidangkan.
Apabila bawang menjadi sangat perang dan telah berkurangan dengan ketara, masukkan sherry dan masak sehingga berkurangan separuh. Masukkan daun bay, segenggam thyme, dan air rebusan ayam.

Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama sekurang-kurangnya 1 jam. Rasa untuk memastikan perasa mencukupi; anda mungkin perlu menambah lebih banyak garam. Jika terlalu banyak cecair tersejat, tambahkan air untuk mengekalkan paras cecair—ia sememangnya sup. Sup yang telah siap sepatutnya pekat dan sangat berperisa.

Bakar atau bakar hirisan baguette. Isi ramekin tahan ketuhar separuh jalan dengan sup bawang, letakkan dua keping roti bakar di atas setiap satu, dan taburkan dengan keju Gruyère. Letakkan ramekin di bawah pemanggang sehingga keju cair: ia sepatutnya mula berbuih dan keperangan. Taburkan dengan daun kucai cincang.

Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dengan sos / Masakan Perancis / Anne Burrell

Resipi yang serupa