Sup bawang Perancis dengan cendawan porcini

Undian: 2

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Cendawan porcini, digandingkan dengan sherry dan wain putih, menambahkan rasa yang sofistikated dan kompleks pada sup bawang Perancis. Gunakan cendawan porcini kering, yang telah direbus terlebih dahulu untuk memekatkannya, dan cecair masakan akan digunakan dalam sup, melengkapi sup daging lembu dengan sempurna. Sebelum dihidangkan, goreng crouton yang ditaburi keju Parmesan dan Gruyère yang telah dicairkan bersama sup bawang. Hidangan ini akan kelihatan lebih mengagumkan dan tradisional jika anda meletakkan crouton keju di atas setiap hidangan dan memanggangnya dengan cepat di dalam ketuhar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g mentega
4 biji bawang besar, dihiris menjadi cincin yang sangat nipis
1 sudu teh thyme kisar
30 g cendawan porcini kering
1/4 - 1/3 sudu besar sherry kering
1 cawan wain putih
1 ikat kecil tangkai pasli, daun sage dan daun bay segar
2 liter air rebusan daging lembu
8 keping baguette, setebal 1 cm.
1 ulas bawang putih yang besar, dikupas dan dibelah dua
1.5 cawan Gruyere parut
0.5 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, sejambak garni, cendawan porcini, Keju Gruyere, Keju Parmesan, sherry, wain putih, daun salam, bijaksana, timi, roti bakar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Masukkan 6 sudu besar mentega dan cairkan. Masukkan bawang dan thyme, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang menjadi karamel, kira-kira 40-45 minit.
Sementara itu, masukkan cendawan ke dalam periuk kecil dan tutup dengan beberapa cawan air. Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga cendawan kembang.

Masukkan sherry ke dalam periuk bersama bawang untuk dinyahglasir, kemudian masukkan wain. Keluarkan cendawan dari kuahnya dengan sudu berlubang dan letakkannya di atas papan pemotong. Cincang dan masukkan ke dalam bawang. Masukkan hampir semua kuah cendawan ke dalam sup, simpan kira-kira 1/2 cawan (kira-kira 1 cawan) secara berasingan. Masukkan ikatan herba dan kuah daging lembu ke dalam periuk dan reneh selama 30-45 minit. Sejukkan dan sejukkan jika hendak dibuat terlebih dahulu. Panaskan semula sup dengan api sederhana, tutup, dan bakar crouton apabila sedia untuk dihidangkan.
Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Bakar roti di atas rak di atas dulang pembakar sehingga perang keemasan. Sapukan roti dengan mentega dan sapukan hirisan roti dengan bawang putih cincang. Taburkan crouton dengan keju dan masukkan semula ke dalam ketuhar sehingga keju cair dan mula berbuih. Untuk persembahan yang lebih mengagumkan, susun crouton di atas mangkuk sup, letakkannya di atas dulang pembakar, kemudian taburkan dengan keju dan bakar dalam ketuhar.
Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan crouton keju.

Kategori:

resipi / Panggang dalam ketuhar / Sup / Sup sayur-sayuran / Masakan Perancis / Rachael Ray / Seminggu dalam satu hari

Resipi yang serupa