Gulungan ham disumbat dengan roti Tuscan

Undian: 3

Cara Membuat - Ham Roll dengan Inti Roti Tuscan

Masa: Pukul 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Hidangan perayaan yang sempurna untuk meja Easter ala Itali. Roti Tuscan adalah unik antara barangan bakar lain kerana ia tidak mengandungi garam langsung, dan rasanya yang neutral melengkapi bahan-bahan lain dengan sempurna tanpa mengatasinya. Oleh itu, roti Tuscan menghasilkan inti yang sempurna untuk roulade ham, menyerap semua jus dan rasa yang dikeluarkan semasa membakar. Campurkan roti dengan kacang pain, kismis, bayam, Parmesan parut, dan buah zaitun, dan masukkan campuran ke dalam ham yang disapu dengan pes herba wangi. Kemudian gulung ham dengan ketat, bakar sehingga rangup di atas dapur, dan bakar di dalam ketuhar sehingga masak. Inti roti yang tinggal juga boleh dibakar secara berasingan daripada ham dan dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang lazat dan mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ham segar tanpa tulang, bersama kulit (berat 3.5 kg)
2 biji lobak merah
1 biji bawang
2 batang saderi
1 genggam daun sage segar
1 keping kecil roti Tuscan yang berumur sehari, dikoyakkan kepada kepingan 5cm.
2 cawan susu
1/3 cawan kacang pain panggang
0.5 cawan kismis ringan
0.5 cawan buah zaitun campuran tanpa biji, dicincang
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 cawan daun bayam
0.5 sudu besar parmesan parut
3 sudu besar daun selasih yang dicincang
4 tangkai thyme segar, daunnya dipetik dan dicincang
3 sudu besar. l. pasli cincang
Jus separuh lemon
3/4 cawan minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham babi, ham, lobak merah, saderi, bayam, Keju Parmesan, kacang pain, bijaksana, selasih, timi, zaitun, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan ham di atas papan pemotong yang besar. Keluarkan tulang dan putar dagingnya; ketepikan tulangnya.
Masak kuahnyaLetakkan tulang ham dalam periuk besar. Masukkan lobak merah, bawang, saderi, dan daun sage. Tutup dengan air dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Renehkan kuah tanpa penutup dengan api kecil. Buang buih dan reneh sehingga kuah berkurangan kepada 2 liter, kira-kira 2 jam. Tapis cecair dan sukat 1 liter. Bekukan baki kuah atau gunakannya dalam hidangan lain.

Sementara itu, sediakan ham dan intinya.Dalam mangkuk sederhana, rendam roti dalam susu sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Perah roti dan letakkannya dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan kacang pain, kismis, buah zaitun, bawang putih, bayam dan keju Parmesan dan kacau.
Letakkan bahagian lemak ham menghadap ke atas. Dengan menggunakan pisau tajam, buat hirisan selari sedalam 0.5 cm, jarak 5 cm, dalam arah yang bertentangan untuk mencipta corak kekisi. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah yang banyak. Campurkan daun selasih, thyme dan pasli dalam mangkuk. Masukkan jus lemon dan minyak zaitun secukupnya untuk membentuk pes, kira-kira 0.5 cawan. Sapukan pes herba ke seluruh ham.
Panaskan ketuhar hingga 175°.
Letakkan bahagian lemak ham menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cawan inti roti di tengah ham. Canai ham menjadi gulungan, ratakan intinya. Bakar baki inti di atas dulang pembakar selama 40 minit sebelum dihidangkan. Ikat ham yang telah digulung dengan tali dapur di beberapa tempat, dengan jarak 7 cm antara satu sama lain.
Dalam kuali pemanggang yang cukup besar untuk memuatkan ham, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan gulungan ham dan goreng pada semua sisi, kira-kira 20 minit. Keluarkan ham dan letakkan rak di dalam kuali pemanggang (atau buat satu daripada kerajang aluminium).
Letakkan ham di atas rak. Tuangkan separuh kuah ke dalam kuali pembakar. Letakkan di dalam ketuhar dan panggang selama 4 jam, sapukan setiap 30 minit dengan kuah. Tambahkan lebih banyak kuah jika perlu. Apabila ham empuk, keluarkan dari ketuhar dan pindahkan ke papan pemotong. Tutup ham dengan kerajang aluminium dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Potong tali dan hiris ham menjadi hirisan setebal kira-kira 5 cm. Hidangkan bersama baki inti dan polenta.