Tarte Creme brulee dengan gula turbinado

Undian: 1

Cara Membuat - Tart Crème Brûlée dengan Gula Turbinado

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 303, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu G., protein 6 G., karbohidrat 30 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Tart ini menggabungkan dua pencuci mulut yang lazat: kek keju oren dan crème brûlée. Seperti kek keju, ia dibakar di atas kerak rapuh yang diperbuat daripada keropok graham yang dihancurkan, mentega, dan gula. Intinya dibuat dengan aising keju krim, yogurt Yunani, telur, dan parutan kulit oren yang halus, yang memberikan rasa sitrus yang menyenangkan pada pencuci mulut yang berkrim. Tart yang telah siap, seperti crème brûlée, ditaburi gula dan dibakar sebelum dihidangkan. Semua komponen—kerak, inti, dan topping—menggunakan gula perang turbinado, yang memberikan rasa karamel yang halus pada pencuci mulut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kerak keropok Graham

150 gram madu keropok graham Kurang Lemak (9 jalur segi empat tepat atau 1 pek daripada kotak 3 pek)
1 sudu besar. l. gula turbinado
1/8 sudu teh garam laut halus
45 g mentega
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Inti krim brulee

9 sudu besar. l. (110 g.) gula turbinado
0.5 cawan (110 g) yogurt Yunani, 2% lemak
1 sudu kecil ekstrak vanila atau pes vanila
0.5 sudu kecil parutan kulit oren halus
Secubit garam laut halus
3 biji telur besar, suhu bilik
220 g keju krim (bukan bebas lemak)
Peralatan khas: Loyang tart beralur 22cm dengan bahagian bawah boleh tanggal, lampu suluh dapur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keropok, gula turbinado, mentega, ekstrak vanila, yogurt, Kulit oren, telur, keju dadih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Letakkan keropok graham, gula dan garam ke dalam mangkuk pemproses makanan. Proses sehingga keropok graham membentuk serbuk halus, kira-kira 1 minit. Pindahkan serbuk ke mangkuk sederhana, kemudian lap mangkuk pemproses makanan dengan tuala kertas dan kembalikan ke pemproses, bersama-sama dengan bilahnya.

Dalam mangkuk kecil yang tahan panas, satukan mentega, 2 sudu teh air, dan ekstrak vanila. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi sehingga mentega cair, kira-kira 45 saat. Kacau sehingga sebati, kemudian masukkan keropok graham yang telah dihancurkan. Kacau dengan garpu sehingga adunan lembap sepenuhnya; apabila anda memerah segenggam di tangan anda, ia sepatutnya membentuk bebola seperti pasir basah (jika adunan masih terlalu rapuh, tambahkan sedikit lagi air, 1/2 sudu teh pada satu masa, sehingga mencapai kepekatan yang diingini). Tuangkan adunan kerak ke dalam loyang tart dan tekan ke bahagian bawah dan sisi.
Gunakan bahagian bawah gelas yang rata untuk menekan kek dengan kuat ke tempatnya. Bakar sehingga perang keemasan, wangi, dan kembang, kira-kira 8 minit. Sejukkan di atas rak dawai semasa anda menyediakan inti.
Pengisian:

Kurangkan suhu ketuhar kepada 150°C (300°F). Dalam pemproses makanan, kisar 6 sudu besar gula sehingga dikisar halus, kira-kira 1 minit (gula tepung akan berasap semasa ia dikisar). Masukkan yogurt, ekstrak vanila, kulit oren, garam, telur dan krim keju. Kisar sehingga sebati. Sapukan inti pada kerak yang telah disediakan.
Bakar sehingga intinya mengeras di tepi tetapi masih bergoyang di tengah, kira-kira 30 minit.
Sejukkan tart di atas rak dawai selama 15 minit. Pindahkan ke dalam peti sejuk dan sejukkan sehingga intinya betul-betul pekat, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Keluarkan cincin dari loyang dan pindahkan tart ke dalam pinggan tahan ketuhar. Taburkan baki 3 sudu besar gula secara rata ke atas permukaannya. Nyalakan gula dengan obor sehingga ia menjadi karamel. Biarkan gula mengeras selama beberapa minit, kemudian hiris dan hidangkan.