Krim brulee dalam periuk perlahan

Undian: 1

Cara Membuat Crème Brûlée dalam Periuk Perlahan

Masa: 13 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 430, jumlah lemak 35 G., lemak tepu 20 G., protein 5 G., karbohidrat 25 G., serat 0 G., kolesterol 339 mg, natrium 99 mg, gula 24 G.

Ramai orang membayangkan membuat crème brûlée dengan cara tradisional, pertama di atas dapur dan kemudian di dalam ketuhar, sebagai proses intensif tenaga yang memerlukan kemahiran khas. Tetapi anda boleh menjadikannya lebih mudah dan cepat dalam periuk perlahan. Hasilnya akan sama menakjubkan! Anda tidak perlu risau tentang telur yang mengental, kerana kastard dimasak dalam periuk tekanan pada tekanan rendah hanya selama lapan minit, menghasilkan kemasan yang sempurna dan licin seperti sutera setiap kali. Biarkan pencuci mulut yang telah siap mengeras di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan hidangkan dengan gula yang dibakar di atasnya. Jika anda tidak mempunyai periuk tekanan, anda boleh memanggangnya selama beberapa minit di dalam ketuhar menggunakan tetapan broiler.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji vanila
1 dan 1/3 cawan krim pekat
1/4 cawan + 3 sudu besar gula
1/8 sudu teh garam kasar
5 biji kuning telur besar, suhu bilik
Peralatan khas: Periuk masak pelbagai Instant Pot® 6-8 liter; 4 ramekin kalis ketuhar 120 ml (diameter lebih kurang 7.5 cm)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, pod vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Belah biji vanila menjadi dua memanjang dan kikis keluar bijinya dengan hujung pisau. Masukkan biji dan krim ke dalam periuk kecil (buang biji). Pukul, kemudian letakkan di atas api sederhana dan masak sehingga buih kecil mula terbentuk di sekeliling tepinya, kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Tuangkan krim ke dalam mangkuk sederhana dan biarkan sejuk selama 20 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, satukan biji vanila dan taburkan dengan 2 sudu besar gula. Menggunakan jari anda, gosok biji vanila dan gula bersama-sama untuk mengikis baki biji vanila dan ratakan ke seluruh gula. Ketepikan gula vanila.

Kacau baki 1/4 cawan dan 1 sudu besar gula dan garam ke dalam campuran krim dan kacau sehingga sejuk sepenuhnya. Masukkan kuning telur sehingga sebati sepenuhnya. Tapis melalui penapis halus yang diletakkan di atas cawan penyukat 2 cawan. Ini memastikan krim yang licin dan sutera.
Bahagikan adunan berkrim kepada empat ramekin tahan ketuhar 120 liter (diameter 7.5 cm) dan tutup rapat dengan kerajang aluminium.
Isi periuk pelbagai saiz 6-8 liter dengan 1.5 cawan air, kemudian turunkan rak ke dalam periuk pelbagai saiz dan letakkan ramekin di atasnya. Ikut arahan pengilang untuk menutup penutup dan sediakan periuk pelbagai saiz untuk digunakan. Tetapkan periuk tekanan kepada tekanan rendah selama 8 minit (lihat Nota).
Setelah kitaran periuk tekanan selesai, ikut arahan pengilang dan biarkan tekanan keluar secara semula jadi. Selepas 15 minit, berhati-hati agar tidak melecur dengan sisa wap, buka dan tanggalkan penutupnya.
Tanggalkan kerajang aluminium dari ramekin dan biarkan pencuci mulut sejuk selama 20 minit. Kemudian sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya dan mengeras, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga 24 jam.
Apabila sedia untuk dihidangkan, taburkan pencuci mulut dengan gula vanila (buang biji vanila atau letakkannya dalam bekas lain bersama gula untuk rasa). Panggang gula dengan obor sehingga perang keemasan. Sebagai alternatif, anda boleh memanggang crème brûlée di dalam ketuhar. Biarkan ia pada suhu bilik sehingga kerak gula mengeras, kira-kira 5 minit.

Nota

Tetapan periuk pelbagai guna mungkin berbeza-beza bergantung pada model. Sentiasa ikut arahan pengilang.