Ayam goreng dua kali ala Korea

Undian: 8

Cara Membuat - Ayam Goreng Berganda Korea

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sukar untuk menolak hidangan pembuka selera yang lazat iaitu ayam goreng rangup yang disalut dengan sos Asia yang lazat dan melekit serta ditaburi dengan biji bijan. Ia sesuai dihidangkan bersama bir atau sekadar hidangan untuk rasa eksotik. Sebaiknya gunakan paha ayam atau kepak ayam yang dipotong dua. Potongan-potongan ini terlebih dahulu disalut dengan campuran tepung jagung dan serbuk penaik kering untuk membantu adunan melekat lebih baik dan mengeringkannya. Kemudian, ia dicelup ke dalam adunan dan digoreng sehingga perang keemasan. Tepung jagung dan serbuk penaik menghasilkan kerak yang sangat rangup. Potongan-potongan yang telah siap disapu segera dengan sos Asia yang manis dan pedas yang telah disediakan dan ditaburi dengan biji bijan panggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.3 kg paha ayam atau sayap ayam yang dibelah (potong hujungnya)
0.5 cawan + 1/3 cawan tepung jagung
0.5 sudu kecil serbuk penaik
2 sudu besar minyak sayuran
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu kecil halia parut yang dikupas
1/4 cawan kicap masin ringan
1/4 cawan gula perang
2 sudu besar madu
2 sudu kecil cuka beras
1 sudu kecil sos sriracha
1 sudu kecil minyak bijan gelap
1/3 cawan tepung
1/3 cawan vodka
Biji bijan bakar, untuk hiasan atas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, paha ayam, akar halia, Sos Sriracha, cuka beras, kanji, vodka, madu, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gaul ayam dengan 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cawan tepung jagung dengan 1/4 sudu teh serbuk penaik. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung jagung, kibaskan lebihan tepung kembali ke dalam mangkuk. Pindahkan ke rak dawai, letakkan di atas dulang pembakar dan biarkan tanpa penutup, selama 30 minit, sehingga lapisan pertama mengeras.
Sementara itu, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau, sehingga bawang putih lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 2 minit. Masukkan kicap pekat, gula perang, madu, cuka beras, sos Sriracha, dan minyak bijan; biarkan mendidih perlahan dan masak sehingga sos pekat sedikit, 6-8 minit. Ketepikan sos.

Isi ketuhar Belanda yang besar atau kuali berdasar tebal yang lain dengan 2-3 inci minyak sayuran. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng deep-fry menunjukkan bacaan 350°F (175°C). Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, baki 1/3 cawan tepung jagung, 1/4 sudu teh serbuk penaik, dan 2 secubit garam. Masukkan vodka dan 1/3 cawan air sejuk dan gaul sehingga adunan yang licin dan cair terbentuk (lebih kurang setebal krim ringan). Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, 1 sudu besar pada satu masa, untuk mencairkan adunan.
Satu demi satu, celupkan kira-kira separuh daripada kepingan ayam ke dalam adunan, biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk. Kemudian, dengan menggunakan penyepit, masukkan ayam separuh jalan ke dalam minyak panas dan tahan selama 1-2 saat sebelum dilepaskan sepenuhnya (ini akan menghalang ayam daripada melekat pada dasar kuali). Jika kepingan-kepingan itu melekat bersama, asingkannya perlahan-lahan dengan penyepit. Suhu minyak akan menurun; laraskan haba untuk mengekalkan suhu minyak antara 150°C dan 160°C.
Goreng ayam sehingga kulitnya rangup tetapi tidak keperangan, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar untuk membuang lebihan lemak. Ayam tidak akan masak sepenuhnya pada ketika ini. Panaskan semula minyak ke suhu 350°F (175°C) sebelum menggoreng ayam seterusnya.
Goreng ayam untuk kali kedua. Tingkatkan suhu minyak kepada 190°C (375°F). Goreng ayam dalam dua kelompok, sekali lagi sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan sangat rangup, 4-6 minit untuk kepak ayam dan 6-8 minit untuk drumstick. Laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak pada 175°C (325°F). Pindahkan kepingan ayam yang telah dimasak ke rak bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar; sapukan semua kepingan dengan sos. Taburkan dengan biji bijan.

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Pembuka Selera / Snek bir / Pembuka selera daging / Masakan Asia / Masakan Korea

Resipi yang serupa