Ayam goreng ala Korea dengan saus bawang putih-soya
Undian: 2
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 604, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 6 G., protein 43 G., karbohidrat 39 G., serat 1 G., kolesterol 209 mg, natrium 704 mg, gula 15 G.
Kalori 604, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 6 G., protein 43 G., karbohidrat 39 G., serat 1 G., kolesterol 209 mg, natrium 704 mg, gula 15 G.
Ayam goreng Korea dibezakan dengan cara digoreng dua kali. Kaedah ini memastikan ayam empuk dan berair di bahagian dalam serta keperangan dan rangup di bahagian luar. Kebanyakan resipi ayam goreng Korea menggunakan lapisan pedas berasaskan gochujang, tetapi versi ini menggunakan sos bawang putih-kicap dengan rasa pedas yang lembut. Anda boleh menggantikan pes gochujang dengan sos cili Asia yang lain; setiap satu akan menambah rasa uniknya yang tersendiri. Anda juga boleh menggantikan kepingan cili gochukaru, rempah Korea yang lain, dengan sos tersebut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.3 kg paha ayam atau sayap ayam yang dibelah dua (buang hujungnya)
- 0.5 cawan + 1/3 cawan tepung jagung
- 0.5 sudu kecil serbuk penaik
- 2 sudu besar minyak sayuran + lebihan untuk menggoreng (lebih kurang 10 sudu besar)
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 sudu kecil halia parut yang dikupas
- 1/4 cawan kicap masin ringan
- 1/4 cawan gula perang gelap
- 2 sudu besar madu
- 2 sudu kecil cuka beras
- 1 sudu teh gochujang (lada cili Korea) atau sos cili Asia
- 1 sudu kecil minyak bijan gelap
- 1/3 cawan tepung
- 1/3 cawan vodka
- Biji bijan bakar, untuk taburan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, cili, minyak bijan, madu, gula perang, vodka, bawang putih, kanji
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Gaul ayam dengan 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Dalam mangkuk sederhana, campurkan 1/2 cawan tepung jagung dengan 1/4 sudu teh serbuk penaik. Gosok ayam dengan campuran tepung jagung, kibaskan lebihan tepung. Pindahkan ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan biarkan tanpa penutup selama 30 minit untuk membolehkan salutan mengeras.
- Sementara itu, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau, sehingga lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 2 minit. Masukkan kicap pekat, gula perang, madu, cuka beras, gochujang, dan minyak bijan; biarkan mendidih perlahan dan masak sehingga sos pekat sedikit, 6-8 minit. Ketepikan sos.
- Tuangkan 2-3 inci minyak sayuran ke dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar tebal yang lain. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng deep-fry menunjukkan bacaan 350°F (175°C). Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, baki 1/3 cawan tepung jagung, 1/4 sudu teh serbuk penaik, dan 2 secubit garam. Masukkan vodka dan 1/3 cawan air sejuk dan pukul sehingga adunan licin dan sangat cair (hampir sebati dengan krim 10%). Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, 1 sudu besar pada satu masa, jika adunan terlalu pekat.
- Celupkan kira-kira separuh daripada kepingan ayam satu demi satu ke dalam adunan, biarkan lebihan titisan keluar. Kemudian, dengan menggunakan penyepit, masukkan ayam ke dalam minyak panas dan tahan selama 1-2 saat sebelum dilepaskan sepenuhnya (ini akan menghalang ayam daripada melekat pada dasar kuali). Jika kepingan-kepingan itu melekat bersama, asingkannya perlahan-lahan dengan penyepit. Suhu minyak akan menurun; laraskan haba mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu antara 150°C dan 160°C.
- Goreng ayam sehingga berwarna pucat, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar untuk membuang lebihan lemak. Ayam tidak akan masak sepenuhnya pada ketika ini. Panaskan minyak hingga 175°C (350°F) dan goreng adunan seterusnya.
- Goreng ayam untuk kali kedua.:
Tingkatkan suhu minyak kepada 350°F (175°C). Goreng ayam sekali lagi sehingga sangat rangup dan keperangan, 4-6 minit untuk kepak ayam dan 6-8 minit untuk drumsticks. Laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak pada 350°F (175°C). Menggunakan penyepit, pindahkan ayam ke rak dawai bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar; sapukan semua kepingan dengan sos. Taburkan dengan biji bijan.
Kategori:
Resipi yang serupa
