Ayam goreng sempurna
Undian: 6
Masa: 9 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Ayam goreng rangup merupakan makanan istimewa yang pasti menggembirakan anda dengan rasanya yang menakjubkan dan bahagian luarnya yang rangup. Jadi, masaklah dengan sempurna untuk memastikan dagingnya berair sempurna dan bahagian luarnya sangat rangup. Untuk mencapai matlamat ini, kepingan ayam diperap semalaman dalam campuran yogurt dan rempah ratus, yang akan melembutkan daging dan menambahkan rasa. Sebelum menggoreng, salut kepingan ayam dengan campuran tepung, paprika dan lada hitam. Mengekalkan suhu yang konsisten memastikan kepingan ayam disalut sekata dengan bahagian luar yang rangup dan berwarna keemasan, jadi pastikan termometer goreng rangup sentiasa berada di dalam minyak.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 sudu besar (1 l.) susu masam atau kefir
- 2 sudu besar thyme kering
- 2 sudu besar. l. oregano kering
- 1 sudu besar sos pedas
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 ekor ayam seberat 1.5-1.8 kg, dipotong kepada 8 bahagian
- 4 cawan tepung
- 1 sudu besar paprika manis
- Lemak sayuran atau minyak sayuran, untuk menggoreng
- Peralatan khas: termometer lemak dalam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu masam, kefir, timi, oregano, sos pedas, bawang putih, ayam, tepung premium, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk besar yang tidak reaktif, pukul bersama buttermilk, thyme, oregano, sos pedas, bawang putih dan 1/4 cawan garam (lihat nota). Masukkan kepingan ayam, gaul rata, tutup dan sejukkan semalaman.
- Apabila anda bersedia untuk menggoreng ayam, satukan tepung, paprika dan 1 sudu besar lada hitam dalam beg plastik atau kertas yang besar dan bersih. Letakkan rak besar di atas dulang pembakar. Letakkan ayam di dalam penapis. Keruk 2-3 ketul ayam pada satu masa dalam campuran tepung, kemudian kibaskan lebihan tepung dan pindahkan ayam ke rak.
- Letakkan ketuhar Belanda yang besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan lemak babi atau minyak sayuran secukupnya sehingga separuh masak. Panaskan minyak hingga 175°C (335°F) pada termometer goreng rendam.
- Goreng ayam dalam dua kelompok. Letakkan kepingan ayam dengan berhati-hati di dalam kuali bersama minyak. Suhu minyak akan menurun mendadak kepada kira-kira 120°C (250°F). Laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu ini. Minyak sepatutnya menggelegak perlahan-lahan di sekeliling keseluruhan ayam. Goreng kepingan ayam sehingga perang keemasan, kira-kira 20 minit untuk daging putih dan 25 minit untuk daging gelap. Pindahkan ayam ke pinggan yang dialas tuala kertas. Hidangkan segera atau sejukkan pada suhu bilik.
Nota
1/4 cawan garam diperlukan bukan sahaja untuk rasa tetapi juga untuk perapan. Sesetengah peminat ayam goreng mendakwa bahawa kuali harus ditutup semasa menggoreng untuk memastikan rasa juicy, tetapi kami mendapati bahawa wap yang dihasilkan di bawah penutup melembutkan kulit dan menjadikannya kurang rangup. Sebaliknya, perapan menjadikan daging lebih juicy. Dengan resipi ini, anda akan mendapat ayam yang sempurna: daging yang berair dan kerak yang rangup.
Kategori:
Resipi yang serupa
