Burger Sepanyol dengan bawang merah jeruk

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 4 hamburger

Burger besar ini tidak layak dikategorikan sebagai makanan segera—setiap komponen disediakan dengan teliti, menghasilkan sedikit hidangan istimewa yang mengambil tempatnya di dalam sandwic. Roti biji bijan bakar, dibelah dua, disapu dengan aioli yang diperbuat daripada mayonis, lada panggang, dan paprika salai, di atasnya dengan patty daging lembu yang berair dan di atasnya dengan keju fontina yang cair. Seterusnya ialah bawang merah yang diperap dengan safron, yang menyelitkan burger dengan rasa yang menyegarkan dengan nota pedas yang masam. Bawang merah diikuti dengan sepotong prosciutto panggang yang rangup dan segenggam arugula segar yang lazat. Semua komponen menambah rasa unik mereka sendiri pada burger dan saling melengkapi dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Burger

0.6 kg bilah bahu daging lembu,
potong kepada kepingan 5 cm (atau ambil 0.7 kg daging lembu kisar dengan 20% lemak dan tidak termasuk lemak babi)
110 g lemak babi (abaikan jika menggunakan daging kisar)
1 sudu besar. l. minyak biji sesawi
4 keping keju fontina
4 keping roti biji bijan lembut, dibakar sedikit
Arugula, untuk hidangan

Minyak panas

110 g mentega tawar
1 sudu besar harissa (pes cili)
2 ulas bawang putih, ditumbuk

Bawang Merah Jeruk dengan Saffron

3/4 cawan cuka sherry
1 sudu besar gula
Secubit safron
2 biji bawang besar, dihiris nipis

Aioli

1/4 cawan mayonis
1 sudu kecil harissa (pes cili)
1/4 sudu kecil paprika salai
2 biji lada piquillo dalam tin (atau 1 biji lada merah panggang), ditoskan
1 isi ikan bilis
Jus separuh lemon

Ham prosciutto rangup

4 keping ham prosciutto nipis
0.5 cawan minyak biji rapeseed

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, Keju Fontina, roti bijan, Ikan bilis, prosciutto, sos harissa, lada piquillo, sos aioli, bawang merah, cuka sherry, paprika, safron, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan minyak panasCairkan mentega dalam periuk kecil dengan api perlahan. Masukkan harissa dan bawang putih dan tumis selama 1 minit. Angkat dari api, tutup, dan biarkan selama 1 jam untuk membolehkan rasa sebati.
Buat bawang merah jeruk dengan safronDalam periuk kecil, campurkan cuka, gula, 1 sudu teh garam, dan safron dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 10 minit. Letakkan bawang merah dalam mangkuk kecil, tuangkan perapan ke atasnya, tutup, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 24 jam.

Sediakan aioliDalam pengisar, satukan mayonis, harissa, paprika salai, lada piquillo, ikan bilis dan jus lemon sehingga sebati; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan rasa sebati.
Buat Prosciutto RangupPanaskan minyak canola dalam kuali kecil dengan api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan hirisan prosciutto satu demi satu dan masak sehingga rangup. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk ditapis.
Sediakan potongan dagingKisar daging dan lemak babi menggunakan pengisar daging besar ke dalam mangkuk besar (atau letakkan daging kisar dalam mangkuk besar). Perasakan dengan garam dan lada hitam. Bentukkan daging kisar menjadi 4 bahagian yang sama besar.
Panaskan kuali besi tuang dengan api yang besar sehingga berasap. Masukkan minyak canola, masukkan patty, dan masak sehingga bahagian bawahnya perang keemasan, kira-kira 4 minit. Balikkan dan mula sapu dengan mentega panas.
Masak sehingga patty keperangan di bahagian yang satu lagi dan masak sehingga sederhana masak, kira-kira 4 minit lagi. Letakkan sepotong keju di atas setiap patty, tambahkan sedikit air ke dalam kuali, tutup dengan cepat, dan masak sehingga keju cair sepenuhnya, kira-kira 1 minit.
Sapukan sedikit aioli pada bahagian atas dan bawah roti. Letakkan patty pada setiap bahagian bawah; letakkan sedikit bawang merah jeruk di atasnya, kemudian hirisan prosciutto dan sedikit arugula. Letakkan separuh atas roti di atasnya dan hidangkan.