Roulade Turki Perayaan

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Roti isi daging ini kelihatan sangat mengagumkan dan merupakan alternatif yang bagus untuk ayam belanda percutian jika anda menjangkakan jumlah pengunjung yang kecil. Ia hanya diperbuat daripada dada ayam belanda, yang terbuka seperti rama-rama dan membentuk kepingan rata. Gulung inti roti berempah menjadi gulungan yang ketat, ikat, dan bakar. Gulungan yang telah siap sangat berair dan lazat, dengan kerak berwarna perang yang lazat. Jus yang dihasilkan semasa membakar menghasilkan kuah yang cepat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gulung

1 ketul dada ayam belanda keseluruhan dengan kulit, tanpa tulang (kira-kira 5 paun), berbentuk rama-rama
110 g mentega masin, dilembutkan
2 batang saderi, dipotong dadu
1 batang adas kecil, dipotong dadu
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
220 g sosej daging babi manis mentah tanpa kulit
3 sudu besar pasli segar cincang
2 sudu kecil rosemary segar cincang
Brandy, untuk kuali
2.5 cawan kering inti roti
1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 biji telur besar

Kuah

1/4 cawan tepung premium
1.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
0.5 cawan brendi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bebawang adas, saderi, kupaty (sosej goreng), telur, roti putih, rosemary, pasli, brendi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Letakkan rak di dalam kuali pemanggang.
Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan 4 sudu besar mentega. Masukkan saderi, adas, dan bawang besar dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan sosej dan masak sehingga keperangan, 7-10 minit. Masukkan pasli dan rosemary dan masak selama kira-kira 1 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Sapukan sedikit brendi pada kuali, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah.

Gulung:

Dalam mangkuk besar, satukan campuran daging, inti roti, air rebusan ayam dan telur. Letakkan dada ayam belanda di atas kaunter, buka penutupnya, dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Ratakan inti dengan lapisan yang sekata, kemudian gulungkan dada ayam dengan ketat. Ikat gulungan dengan benang dapur, buat kira-kira 4-6 simpul pada jarak yang sama.
Sapukan seluruh permukaan roulade dengan baki 4 sudu besar mentega yang dilembutkan, taburkan dengan garam dan lada hitam, dan letakkan di atas rak dalam kuali pembakar. Bakar selama 30 minit, kemudian kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan teruskan membakar sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan rangup dan termometer daging yang dimasukkan ke tengah roulade mencatatkan suhu 150°F (68°C), selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit lagi. Pindahkan roulade ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan berehat sementara anda menyediakan kuah.
Kuah:

Letakkan kuali pembakar di atas dapur dengan api sederhana. Pukul tepung ke dalam jus yang telah dikisar untuk membentuk pes dan masak, kacau sentiasa, sehingga roux berwarna perang keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan air rebusan ayam, matikan api, dan masukkan brendi. Hidupkan semula api dan masak, kacau sentiasa, sehingga sos pekat, 5-7 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Hiris gulungan roti dan hidangkan bersama kuah!