Lasagna berair

Undian: 1

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Lasagna ini, selain ragu daging, menampilkan cendawan goreng dan zucchini yang ditumis dengan bawang putih. Rasanya pelbagai rupa, dan hidangannya sendiri sangat berair. Dagingnya adalah sosej Itali mentah, tanpa kulitnya—daging kisar yang lazat dan berperisa yang digoreng dan dilapisi secara berselang-seli dengan bahan-bahan lain, termasuk keju, di atas kepingan lasagna rebus. Semuanya disiram dengan sos marinara istimewa Chef Anne Burrell. Anda juga boleh menggunakannya untuk hidangan lain. Sebaiknya bakar lasagna sehari sebelumnya dan panaskan semula sehari sebelum dihidangkan untuk memudahkannya dipotong menjadi segi empat sama yang kemas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Lasagna

450 g kepingan lasagna
Minyak zaitun
450 g sosej Itali mentah tanpa kulit
4 ulas bawang putih, ditumbuk, diasingkan
Serpihan lada merah yang dihancurkan
1 paket (340 g) cendawan, dibuang batangnya, dihiris nipis
1 biji zucchini, dibelah dua memanjang dan dihiris menyerong
2 cawan ricotta
2 sudu besar parmesan parut, dibahagikan
2 biji telur
6-7 helai daun selasih, dihiris nipis
1 hidangan sos marinara, lihat resipi di bawah
450 gr mozzarella parut

Sos Marinara Serbaguna Chef Anne Burrell

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
110 g pancetta, dipotong dadu
2 biji bawang Sepanyol yang besar, dipotong dadu 0.5cm.
4 ulas bawang putih besar, ditumbuk dan dicincang
4 tin (800g setiap satu) tomato San Marzano Itali dalam tin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lasagna pasta, kupaty (sosej goreng), cendawan champignon, keju ricotta, Keju Parmesan, Tomato San Marzano, pancetta, zucchini, sos marinara

Memasak hidangan mengikut resipi:

Didihkan air yang telah digaul rata dalam periuk besar. Masak mi lasagna secara berperingkat sehingga empuk dan lembut tetapi tidak lembik, selama 6-7 minit. Keluarkan mi dari air mendidih dan letakkannya rata di atas dulang pembakar untuk menyejukkan. Ketepikan.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan sosej dan masak sehingga keperangan dan gebu. Angkat dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.

Toskan lemak dari kuali dan masukkan minyak zaitun segar bersama dua ulas bawang putih dan secubit serpihan lada merah. Panaskan dengan api sederhana tinggi. Apabila bawang putih berwarna keemasan dan harum, angkat dari minyak dan buang. Masukkan cendawan dan perasakan dengan garam. Masak sehingga lembut dan perang gelap, 4-5 minit. Keluarkan dari kuali dan ketepikan. Ulangi dengan baki bawang putih dan zucchini.
Dalam mangkuk kecil, satukan ricotta, separuh keju Parmesan, telur dan basil. Gaul rata dan perasakan dengan garam.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Masukkan beberapa sudu besar sos ke bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 22 x 32 cm dan ratakan. Susun selapis mi lasagna, sehingga menutupi sos sepenuhnya. Sapukan 1/3 campuran ricotta ke atas pasta. Letakkan selapis mi lasagna di atasnya, ke arah yang bertentangan (ini akan membantu menstabilkan kaserol). Sapukan selapis sos nipis dan letakkan 1/3 daging cincang di atasnya, kemudian ulangi dengan 1/3 cendawan dan zucchini. Taburkan sayur-sayuran dengan selapis mozzarella dan sedikit baki Parmesan.
Ulangi lapisan ini sehingga anda telah menggunakan semua bahan atau kuali penuh. Lapisan terakhir hendaklah lapisan mi, di atasnya dengan sos dan ditaburi dengan mozzarella dan Parmesan. Tutup dengan kerajang aluminium.
Letakkan lasagna di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar sehingga panas dan berbuih, kira-kira 1 jam 15 minit, tanggalkan kerajang 15 minit sebelum masak. Biarkan sejuk selama 20 minit sebelum dihiris.
Sos Marinara Serbaguna

Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk besar dan masukkan pancetta. Letakkan kuali di atas api sederhana dan goreng pancetta selama 4-5 minit. Masukkan bawang, perasakan dengan garam yang banyak, dan kacau sehingga disalut dengan minyak zaitun. Goreng bawang selama 6-7 minit, kacau selalu; ia sepatutnya menjadi sangat lembut dan harum, tetapi tidak keperangan. Masukkan bawang putih dan goreng selama 2-3 minit lagi, kacau selalu.

Kisar tomato melalui pengisar sayur. Pastikan semua pulpa dikeluarkan melalui lubang, hanya meninggalkan batang dan biji, dan kikis pulpa dari dasar pengisar. Masukkan tomato ke dalam kuali; bilas salah satu tin tomato kosong dengan air dan masukkan air ini ke dalam kuali (kira-kira 2-3 cawan). Perasakan dengan garam yang banyak dan rasa sosnya; tomato menyerap banyak garam. Masukkan garam sedikit demi sedikit dan rasa. Reneh sos selama 2-3 jam, kacau sekali-sekala dan rasa selalu.

Gunakan sos ini dengan segera dalam mana-mana hidangan yang memerlukan sos tomato. Ia juga boleh disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau dibekukan.