Baozi - roti kukus dengan daging babi

Undian: 3

Masa: 6 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 roti

Ban baozi Cina diperbuat daripada doh yis dan inti yang dikukus dalam pengukus, menghasilkan ban yang lembut dan lapang dengan bahagian dalam yang berair. Ban resipi ini diisi dengan daging babi yang diambil daripada iga panggang yang diperap dalam sos hoisin. Anda boleh memasak iga terlebih dahulu, mengeluarkan daging, dan ketepikannya. Sebelum memasang ban, gabungkan dengan kubis parut dan daun bawang, tambah lebih banyak sos hoisin jika perlu. Doh juga perlu diberi perhatian khusus. Ia diperbuat daripada campuran tepung serbaguna dan tepung kek dalam bahagian yang sama, menghasilkan ban yang lembut dan gebu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

1 lapisan rusuk babi (220 - 450 g)
3/4 cawan sos hoisin
1 cawan kubis yang dicincang
1 ikat bawang hijau, dihiris nipis

Doh

1 paket yis kering aktif
0.5 cawan air suam
1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
1.5 cawan tepung kek
3 sudu besar gula
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 cawan susu suam
1 sudu besar minyak biji rapeseed + lebih banyak jika perlu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, daging babi, kubis putih, sos hoisin, bawang hijau, doh yis, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian:

Letakkan tulang rusuk dalam beg plastik berzip besar. Tuangkan sos hoisin, tutup beg, dan gaul perlahan-lahan untuk menyalutinya. Letakkan beg dalam mangkuk dan sejukkan selama 3 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Letakkan tulang rusuk di atas dulang pembakar bersama semua bahan perapan. Tutup dulang pembakar dengan kerajang aluminium, masukkan ke dalam ketuhar, dan bakar sehingga daging mudah tanggal dari tulang, kira-kira 2 jam. Rempahkan tulang rusuk setiap 30 minit semasa proses pembakar. Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar dan biarkan ia berehat.
Apabila daging babi cukup sejuk untuk dipegang, keluarkan daging dari tulang dan cincang kasar. Letakkan daging babi dalam mangkuk besar bersama kubis dan daun bawang. Jika intinya terasa terlalu kering, tambahkan sedikit lagi sos hoisin.
Doh:

Tuangkan air ke dalam mangkuk kecil dan taburkan yis. Selepas beberapa minit, yis akan mula berbuih dan menggelegak.
Dalam mangkuk besar, pukul tepung, gula, dan serbuk penaik. Buat lubang di tengah campuran tepung dan masukkan susu suam, minyak canola, dan yis yang diaktifkan. Uli menjadi doh yang longgar. Balikkan doh di atas papan atau permukaan atas yang telah ditaburi tepung dan uli sehingga licin, lembut, dan lentur, kira-kira 5-10 minit.
Letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak dan balikkan untuk menyalutinya dengan minyak pada semua sisi. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan doh mengembang selama 40 minit hingga 1 jam. Saiznya sepatutnya berganda.
Perhimpunan:

Untuk membentuk ban, cedok doh dari mangkuk dan canai menjadi tali panjang. Potong tali tersebut kepada 12 bahagian yang sama. Canai setiap bahagian menjadi bebola dan ketepikan di dalam mangkuk. Dengan menggunakan penggelek, canai setiap bebola menjadi bulatan 10 cm (4 inci), pastikan bahagian tengahnya sedikit lebih tebal daripada bahagian tepinya. Letakkan satu sudu besar inti di tengah setiap bulatan dan picit tepinya bersama-sama untuk mengeratkannya.
Letakkan ban di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan tutup dengan tuala dapur yang bersih. Secara alternatif, letakkan ban di dalam pengukus buluh besar tiga tingkat yang dialas kertas pembakar (4 ban setiap tingkat). Biarkan ban selama 10 minit.
Sementara itu, isikan pengukus dengan air dan biarkan mendidih. Potong 12 bulatan berukuran 10 cm daripada kertas parchment. Apabila air mendidih, letakkan ban di atas bulatan kertas dan kukus.

Nota

Jangan terlalu penuhkan pengukus. Jika perlu, masak ban secara berperingkat. Kukus selama 12-15 minit, kemudian angkat dan hidangkan suam.