Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 36 ketul ladu

Ladu udang kukus - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 330 g udang galah, dikupas, dibuang isi perut dan dicincang halus
• 1/3 cawan jicama yang dikupas dan dicincang halus (sayuran akar daripada keluarga kekacang) atau chestnut air
• 36 keping doh ladu bulat, dicairkan terlebih dahulu
• 1 putih telur
• 2 biji bawang hijau, dicincang halus
• 1.5 sudu besar tepung jagung
• 1.5 sudu kecil wain beras Cina atau sherry kering
• 3/4 sudu kecil minyak bijan gelap
• Garam kasar
• 1/2 sudu teh gula
• Secubit lada putih kisar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

udang, doh tidak beragi, bengkuang, bawang hijau, lada putih, cuka beras, sherry

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dengan ringan. Masukkan udang, bengkuang, daun bawang, tepung jagung, wain beras, minyak bijan, 3/4 sudu teh garam, gula dan lada sulah. Kacau rata selama 1 minit, sehingga campuran sedikit pekat, tutup dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 2
• Letakkan sebiji bebola doh di atas permukaan yang bersih (tutup bebola doh yang lain dengan tuala lembap untuk mengelakkannya daripada kering). Kacau sekali lagi campuran udang, kemudian sudukan 1 sudu teh penuh campuran ke tengah bebola.
  
  Basahkan jari anda dengan air sejuk dan lembapkan tepi ladu. Lipat separuh dan picit tepinya dengan ketat. Letakkan ladu yang telah siap di atas dulang pembakar. Tutup dengan tuala lembap dan bentukkan baki ladu.
Langkah 3
• Tuangkan 0.5 cm air ke dalam kuali besar dan biarkan mendidih. Letakkan vareniki dalam satu lapisan di bahagian bawah dan masak selama 5 minit, sehingga masak sepenuhnya. (Jika air menyejat, tambahkan 2 sudu besar lagi.) Pindahkan vareniki dengan berhati-hati ke dalam pinggan hidangan.
Langkah 4
• Sos pencicah Ponzu:
  Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sudu besar jus lemon sos ponzu, 1 sudu kecil kicap pekat, 1/2 sudu kecil minyak bijan dan 1 biji bawang besar, dicincang.

Undian: 3