Ladu terbuka "Shumai" dengan daging babi dan cendawan, dikukus

Undian: 2

Foto hidangan: Eric Wolfinger

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 - 14 ladu

Ladu terbuka "Shumai" dengan daging babi dan cendawan, dikukus - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk inti:

1 keping (4 cm) halia
5 biji cendawan shiitake
1 biji bawang hijau, dipotong menjadi cincin nipis
120 g daging babi cincang
1 sudu besar kicap soya rendah garam
1 sudu besar l wain beras Shaoxing atau sherry kering
1 sudu teh minyak bijan gelap
2 sudu kecil kanji jagung atau kentang
Garam laut dan lada hitam yang baru dikisar

Untuk ladu:

12 - 14 keping doh wonton
1 biji telur besar, dipukul ringan
Beri goji kering (beri serigala) atau kacang pis dan lobak merah beku, untuk hiasan atas (pilihan)
Minyak sayuran, untuk menyapu

Untuk sos:

1 sudu besar pes cili Asia (Sambal oelek)
2 sudu besar kicap soya rendah garam ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: akar halia, cendawan shiitake, bawang hijau, daging babi cincang, kicap, wain beras, kanji, doh wonton, telur, beri serigala, kacang pis, lobak merah, sambal olek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ladu terbuka "Shumai" dengan daging babi dan cendawan, dikukus

Sediakan inti: Dengan menggunakan satu sudu besar, kupas halia, kemudian parut halus sehingga mendapat lebih kurang 1 sudu besar. Bersihkan cendawan dan cincang halus.

Dalam mangkuk besar, satukan halia, cendawan, daun bawang, daging babi kisar, kicap pekat, wain beras, minyak bijan dan tepung jagung. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Gaul rata dengan tangan anda.

Untuk membentuk ladu: Tutup kepingan doh dengan tuala kertas lembap untuk mengelakkan doh daripada kering. Ambil sehelai doh dan sapukan dengan sedikit telur yang telah dipukul.

Letakkan ibu jari dan jari telunjuk anda bersama-sama untuk membentuk cincin; letakkan sehelai doh di atasnya dan buat lekukan dengan jari tangan anda yang sebelah lagi. Letakkan 2 sudu teh inti di dalamnya, kemudian tekan dengan belakang sudu.

Lipat tepi doh ke bawah, biarkan inti terdedah. Tekan doh di sekeliling inti. Ratakan bahagian atas ladu dengan tapak tangan anda untuk menjadikan bahagian bawahnya rata.

Hiaskan dengan sebiji beri wolfberi kering atau sayur-sayuran beku di atasnya. Buat 12-13 lagi ladu dengan baki adunan dan inti.

Untuk menyediakan ladu shumai kukus: Potong bulatan kertas parchment sebesar pengukus buluh dan gunakan penebuk lubang untuk membuat lubang untuk wap masuk.

Letakkan kertas parchment dalam pengukus dan griskan dengan minyak sayuran; letakkan ladu di atas kertas dan tutup dengan penutup.

Letakkan pengukus di dalam kuali yang berisi air mendidih, pastikan air tidak menyentuh bahagian bawah pengukus. Kukus dumpling selama 8-10 minit, sehingga inti masak.