Ayam Perancis Pedas
Undian: 1
Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Walaupun namanya, ayam à la française ialah hidangan Itali-Amerika yang terdiri daripada potongan ayam yang disalut tepung roti, digoreng, dan dihidangkan dalam sos ringan yang diperbuat daripada mentega, jus lemon, wain putih, dan herba aromatik. Rachael Ray menambahkan sedikit rasa pedas pada hidangan klasik ini dengan menambah mustard Dijon dan keju Pecorino Romano yang pedas ke dalam salutan, dan pes cili Calabria ke dalam sos. Hidangkan potongan ayam bersama sos, dan hiaskan dengan segenggam arugula segar dan hirisan ciabatta panggang untuk menyerlahkan sos dan nikmati setiap titisan terakhir.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 keping dada ayam tanpa kulit dan tulang yang pejal
- Lebih kurang 1 cawan tepung
- 3 biji telur besar
- 1 sudu besar mustard Dijon
- 3 sudu besar susu
- 3 sudu besar keju Pecorino Romano atau Parmesan
- 1/4 - 1/3 cawan minyak zaitun atau minyak sayuran lain
- 2 biji lemon
- 3 sudu besar mentega
- 2 ulas bawang putih besar, 1 ditumbuk atau dicincang, 1 dibelah dua
- Lebih kurang 3/4 cawan wain putih
- 1 sudu besar pes cili Calabria, harissa atau sos Sriracha
- Lebih kurang 1.5 cawan air rebusan ayam
- Segenggam pasli, untuk hidangan
- 1 keping ciabatta, panjang 30-35 cm, dipotong dua
- Serpihan garam laut, untuk percikan
- 1 ikat besar arugula, dibasuh
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, roti bakar, roti ciabatta, telur, susu, Keju Pecorino Romano, wain putih, Lada Calabria (pes), kepingan garam laut, arugula
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Kumpulkan semua bahan dan papan plastik untuk menumbuk ayam. Potong dada ayam menjadi dua secara mendatar dan kisar. Tumbuk ayam dengan tukul untuk memastikan ketebalan yang sekata. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- Sediakan tempat sapuan roti: Masukkan tepung ke dalam mangkuk cetek; pukul telur, mustard, susu, garam, lada hitam dan keju; panaskan minyak sayuran dalam kuali besar (4-5 pusingan kuali); sediakan dulang pembakar dengan melapiknya dengan kertas parchment dan letakkan rak ayam di atasnya.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Celupkan ayam, 2 ketul pada satu masa, ke dalam tepung, kibaskan lebihan tepung, kemudian celupkan ke dalam telur. Goreng ayam selama 3-4 minit pada setiap sisi. Goreng baki potongan ayam dengan cara yang sama, angkat ke atas panggangan setelah masak. Setelah ayam masak, hiris dan bakar sedikit sebiji lemon; pindahkan ke dalam dulang pembakar bersama ayam.
- Lap kuali, panaskan semula, dan masukkan mentega. Apabila ia berbuih, masukkan 1 ulas bawang putih yang ditumbuk, jus 1 biji lemon, wain, dan pes cili dan reneh selama kira-kira 3 minit. Masukkan stok dan reneh selama 5 minit lagi. Cincang pasli.
- Bakar roti di atas pembakar gas atau di bawah pemanggang roti di dalam ketuhar. Sapukan roti dengan separuh bawang putih, renjiskan dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam laut yang halus, dan potong menjadi kepingan.
- Masukkan ayam ke dalam sos dan masak selama 3-4 minit, balikkan potongan ayam sekali-sekala. Masukkan hirisan lemon dan tuangkan sos ke atasnya. Taburkan dengan pasli dan susun di antara pinggan. Hidangkan potongan ayam dengan segenggam kecil daun arugula dan roti bakar untuk dicecah.
Kategori:
Resipi yang serupa
