Ayam Pedas Gaya Nashville

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Ayam pedas Tennessee telah menjadi popular di mana-mana. Versi resipi Eric Greenspan meningkatkan kepedasannya dengan menyapu setiap potongan ayam yang telah dimasak dengan minyak cili pedas dan kemudian menaburkannya dengan campuran lada cayenne, kayu manis, serbuk cili, paprika dan gula perang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

2 cawan susu masam atau kefir
2 sudu besar sos pedas
12 ketul jari ayam atau 3 ketul dada ayam, dipotong dadu
Minyak sayuran untuk menggoreng

Minyak cili

1.5 cawan minyak sayuran
3 biji lada guajillo kering, keseluruhannya
1/4 cawan serbuk cili gelap
1/4 cawan paprika salai
1/4 cawan lada cayenne
1/4 cawan lada merah yang ditumbuk

Campuran rempah

110 gr gula perang
80 g lada cayenne
30 g kayu manis kisar
30 g serbuk cili gelap
30 g paprika salai
30 g lada putih kisar
30 g garam kasar

Pengisaran roti

450 g tepung premium
60 g lada hitam kisar kasar
30 g paprika salai
30 g garam saderi
30 g garam kasar
15 g serbuk bawang putih
15 g serbuk bawang
15 g thyme kering

Untuk hidangan

12 keping roti Hawaii mini
1 biji bawang merah, dihiris nipis
Hirisan timun jeruk untuk dihidangkan
Peralatan khas: termometer penggorengan dalam atau penggorengan dalam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: nugget ayam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:

Panaskan penggorengan dalam atau ketuhar Belanda besar yang diisi dengan 3 inci minyak hingga 325°F (160°C). Letakkan rak di atas dulang pembakar. Letakkan ayam di dalam pinggan cetek, tuangkan susu masam dan sos pedas ke atasnya. Biarkan selama 15 minit.
Minyak cili:

Dalam periuk sederhana, satukan minyak, cili, serbuk cili, paprika salai, lada cayenne dan kepingan lada merah dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan minyak, kemudian matikan api dan biarkan cili rendam dalam minyak selama 5 minit. Tapis dan biarkan sejuk.

Campuran rempah:

Dalam mangkuk, satukan gula perang, lada cayenne, kayu manis, serbuk cili, paprika salai, lada putih dan garam. Ketepikan.
Dalam mangkuk yang sangat besar atau pinggan cetek, satukan tepung, lada sulah, paprika salai, garam saderi, garam kasar, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar dan thyme. Masukkan kepingan ayam yang telah diperap, satu demi satu, dan salutkan.
Goncangkan lebihan salut tepung dan masukkan ayam ke dalam minyak panas. Goreng beberapa keping pada satu masa, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan sedikit dan suhu dalaman 165°F (74°C), 3–5 minit. Keluarkan keping dari minyak dan pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan apabila disentuh. Kembalikan ayam ke dalam penggoreng dan goreng kali kedua sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Kembalikan ke rak.
Tuangkan minyak cili ke atas ayam goreng di dalam pinggan cetek. Taburkan setiap keping dengan campuran rempah sehingga minyak disaluti sepenuhnya. Potong roti Hawaii kepada dua. Letakkan sekeping ayam di antara kedua-dua bahagian, kemudian masukkan bawang cincang dan 1-2 hirisan jeruk.